Ravioli ze szpinakiem i ricottą to małe, wywodzące się z włoskiej tradycji kulinarnej pierożki, które kryją w sobie delikatne połączenie kremowej ricotty i świeżego szpinaku, wzbogacone aromatycznymi nutami czosnku i parmezanu.
Możesz je przygotować zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienny obiad z dodatkiem sosu cytrynowo-maślanego, maślano-szałwiowego, czy klasycznego sosu pomidorowego.
W naszym przepisie na ravioli ze szpinakiem i ricottą pokażemy ci krok po kroku, jak je zrobić.
Przepis na Domowe Ravioli ze Szpinakiem i Ricottą
4
porcji45
minutes10
minutes700
kcalPrzepis na domowe ravioli ze szpinakiem i ricottą, podane z masłem i szałwią.
Idealne połączenie delikatnego ciasta, kremowego farszu i aromatycznego sosu sprawia, że danie to zadowoli każdego miłośnika włoskiej kuchni.
Ekran twojego urządzenia nie wygasi się
Składniki
- Ciasto
250 g mąki pszennej typu 00
2 jajka
3 żółtka
- Farsz
200 g świeżego szpinaku
200 g ricotty
50 g startego parmezanu
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 szalotka, pokrojona w drobną kosteczkę
świeżo mielona gałka muszkatołowa do smaku
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
oliwa z oliwek
- Sos
100 g masła
świeża szałwia (opcjonalnie)
sok z cytryny
starty parmezan
Przygotowanie
- Ciasto
- W dużej misce wymieszaj mąkę z jajkami.
- Wyrabiaj ciasto dłońmi, aż stanie się gładkie i elastyczne (około 10 minut).
- Zostaw pod przykryciem (pod miską) na 30 minut.
- Farsz
- Na patelni rozgrzej oliwę.
- Dodaj czosnek i szalotkę. Smaż na średniej mocy przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj umyty i osuszony szpinak. Smaż przez około 4 minuty. Odstaw do ostygnięcia.
- Przełóż podsmażony czosnek z cebulą i szpinakiem do miski.
- Dodaj ricottę i parmezan. Dopraw świeżo zmieloną gałką muszkatołową, solą i pieprzem, a następnie zblenduj wszystko na gładką, gęstą masę.
- Sos
- W małym rondelku rozpuść masło.
- Dodaj kilka kropli soku z cytryny.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj 3-4 świeże liście szałwi (opcjonalnie).
- Formowanie i Gotowanie Ravioli
- Posyp stolnicę/blat mąką.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek.
- Na jednej połowie placka nałóż łyżeczką w równej odległości porcje nadzienia.
- Przykryj farsz drugą połową ciasta.
- Dociśnij palcami odstępy między farszem tak, aby ciasto dobrze się skleiło.
- Wytnij radełkiem/nożem kwadraty tak, aby farsz był w środku.
- dużym garnku zagotuj wodę z solą.
- Wrzuć ravioli do wrzątku (po kilka sztuk) i gotuj przez około 8-10 minut.
Wskazówki
- Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodaj do niego odrobinę mąki.
- Sos możesz przygotować w trakcie gotowania ravioli. Ułatwi ci to szybkie podanie pierożków zaraz po ich ugotowaniu. Możesz dodać do niego również odrobinę sparzonej, startej skórki z cytryny.
- Podawaj ravioli zaraz po ugotowaniu, polane przygotowanym sosem i posypane dodatkowym parmezanem.
Wsuwaj Porady
Jak gotować ravioli?
Gotowanie ravioli z odpowiednimi wskazówkami pomoże ci przygotować wyjątkowo pyszne danie.
Podpowiemy ci, jak to zrobić:
- Przygotuj wodę: Na początek zagotuj w szerokim garnku dużą ilość wody. Wsyp do niej łyżkę soli.
- Gotuj partiami: Gotuj pierożki w mniejszych partiach. Wrzucanie zbyt wielu na raz obniża temperaturę wody i sprawia, że ciasto się rozkleja.
- Czas gotowania: Gotuj ravioli przez około 9-10 minut.
- Ostrożne mieszanie: Używaj łyżki cedzakowej lub drewnianej łyżki do mieszania ravioli w trakcie gotowania.
- Odsączanie: Po ugotowaniu, natychmiast wyjmij ravioli z wody za pomocą łyżki cedzakowej.
Aby ravioli były jeszcze bardziej aromatyczne, możesz dodać do gotującej się wody gałązkę świeżego rozmarynu, co wzbogaci smak ciasta.
Jaki sos podać do ravioli ze szpinakiem i ricottą?
Ravioli ze szpinakiem i ricottą to danie, które doskonale komponuje się z różnymi sosami.
Oto kilka wybranych przez nas propozycji, które podkreślą delikatny smak tego wyjątkowego nadzienia:
- Sos cytrynowo-maślany: Orzeźwiająca wersja sosu na bazie masła z dodatkiem soku z cytryny z odrobiną startej skórki cytrynowej. To doskonały wybór, jeśli chcesz dodać lekkości i świeżości.
- Sos maślano-szałwiowy: Klasyczny wybór, który doskonale harmonizuje z delikatnością ravioli. Roztopione masło z dodatkiem świeżej szałwii to prosty, ale niezwykle smakowity sposób na podkreślenie świeżości i delikatności ravioli.
- Sos pomidorowy z bazylią: Lekki, świeży sos pomidorowy z dodatkiem bazylii i czosnku podkreśli włoski charakteru dania. Sos powinien być niezbyt gęsty, aby nie przytłoczyć delikatnego nadzienia.
- Sos z białego wina i śmietanki kremówki: Sos przygotowany z delikatnego białego wina, śmietanki kremówki i szalotek tworzy bogatszą, bardziej wykwintną opcję, która wspaniale komponuje się ze szpinakiem i ricottą.
Podając ravioli z wybranym sosem, pamiętaj o zachowaniu równowagi smaków, aby sos nie przytłoczył delikatności ciasta i farszu.
Z czym podawać ravioli?
Ravioli możesz serwować z wieloma dodatkami, w zależności od okazji i preferencji.
Oto kilka wybranych przez nas pomysłów:
- Sałatki: Lekka, świeża sałatka z rukoli z dodatkiem pomidorków cherry, oliwek i parmezanu to idealny dodatek do ravioli.
- Warzywa na parze lub grillowane: Grillowane lub gotowane na parze warzywa takie jak szparagi, brokuły, cukinia czy marchewka będą nie tylko zdrowym, ale i kolorowym dodatkiem do ravioli.
- Pieczywo: Świeży, chrupiący chleb lub bagietka idealnie pasują do maczania w sosach podawanych z ravioli.
- Sery: Dodatek startego parmezanu lub innych twardych serów, takich jak pecorino czy grana padano, wzbogaci smak ravioli, dodając im głębi i pikantności.
- Wina: Ravioli z delikatnym nadzieniem, takimi jak szpinak i ricotta, świetnie komponują się z białymi winami, takimi jak Pinot Grigio czy Chardonnay.
- Mięsa: Dla mięsnych akcentów, możesz podać ravioli z dodatkiem drobno pokrojonej szynki, boczku lub pancetty.
Podając ravioli, eksperymentuj z różnymi dodatkami i sosami, aby znaleźć swoje ulubione połączenie.
