Spaghetti Carbonara to tradycyjne danie kuchni włoskiej, które zachwyca swoją prostotą i głębią smaku.
Potrzebujesz zaledwie kilku składników żeby je przygotować: makaronu spaghetti, świeżych jajek, aromatycznego sera Pecorino Romano i chrupiącego boczku guanciale lub pancetty.
Zajrzyj do naszego przepisu i sprawdź, jak je zrobić.
Przepis na Spaghetti Carbonara
4
porcje10
minutes10
minutes450
kcalKlasyczne spaghetti carbonara, którego tajemnica tkwi w jakości składników: chrupiąca pancetta, świeżo starty ser Pecorino Romano i kremowy sos na bazie jaj. Idealne, gdy masz ochotę na coś wyjątkowo smacznego, a czasu na gotowanie masz niewiele.
Ekran twojego urządzenia nie wygasi się
Składniki
350 g makaronu spaghetti
200 g pancetty lub dobrej jakości wędzonego boczku
4 średnie jajka
100 g sera Pecorino Romano
świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Pokrój boczek w drobną kostkę.
- Zetrzyj ser na drobnych oczkach.
- Sparz jajka gorącą wodą.
- W dużym garnku zagotuj 3,5 l wody z 1 ¼ łyżką soli.
- Na rozgrzanej, suchej (bez dodatkowego tłuszczu) patelni usmaż boczek aż się ładnie zezłoci. Uważaj, aby go nie przypalić.
- W misce wymieszaj trzepaczką jajka ze startym serem pecorino. Dopraw pieprzem do smaku.
- Wrzuć makaron do gotującej się wody. Ugotuj go al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Za pomocą łyżki do makaronu, dodaj gorący makaron do patelni z boczkiem.
- Zdejmij patelnię z płyty/palnika.
- Wmieszaj szybko mieszankę jajek i sera, energicznie mieszając. Sos powinien być kremowy, a jajka nie powinny się ściąć.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.
- Spaghetti carbonara podawaj natychmiast po przygotowaniu, posypane dodatkowym serem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wskazówki
- Ser pecorino jest na tyle słony, że nie musisz doprawiać sosu solą.
- W tradycyjnym włoskim przepisie zamiast pancetty lub boczku znajdziesz guanciale. Możesz go kupić we włoskich sklepach internetowych. Jego unikalny smak jest trudny do zastąpienia, ale w przepisach poza Włochami często zastępuje się je boczkiem lub pancettą.
Wsuwaj Porady
Jaki boczek dodać do Spaghetti Carbonara?
Przygotowując Spaghetti Carbonara, należy pamiętać o wyborze odpowiedniego boczku.
Oto nasze wskazówki, jaki boczek możesz dodać:
- Guanciale: To tradycyjny wybór w oryginalnym włoskim przepisie na Carbonara. Guanciale, zrobione z wieprzowych policzków, charakteryzuje się intensywnym smakiem i wysoką zawartością tłuszczu, który doskonale uzupełnia danie.
- Pancetta: Jeśli nie możesz zdobyć guanciale, doskonałą alternatywą będzie pancetta – włoska wędzona lub solona wędlina, która jest zbliżona smakiem do guanciale. Pancetta dodaje potrawie bogatego, wędzonego aromatu.
- Wędzony boczek: Chociaż nie jest to tradycyjny wybór, możesz użyć wędzonego boczku, jeśli inne opcje są niedostępne. Zapewnia on dymny akcent i tłustość sosu, choć jego smak jest bardziej wyrazisty niż guanciale czy pancetta.
Kluczem do zrobienia doskonałego Spaghetti Carbonara jest równowaga między smakiem boczku, kremowością sosu jajecznego i odpowiednio ugotowanym makaronem.
Czy carbonara jest z czosnkiem?
Chociaż czosnek jest popularnym składnikiem w wielu włoskich daniach, nie dodaje się go w tradycyjnym przepisie.
Jego intensywny smak mógłby przytłoczyć subtelne połączenie smaków charakterystycznych dla Carbonary.
Tradycyjna Carbonara składa się z prostych składników: makaronu spaghetti, guanciale (lub pancetta), jajek, sera Pecorino Romano (czasami mieszany z Parmigiano-Reggiano) i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Czy dodać śmietanę do Spaghetti Carbonara?
W tradycyjnym włoskim przepisie na Spaghetti Carbonara nie dodaje się śmietany.
Prawdziwa Carbonara charakteryzuje się kremową konsystencją sosu, którą uzyskasz mieszając z gorącym makaronem jajka ze startym serem Pecorino Romano.
Ciepło makaronu delikatnie gotuje jajka, tworząc bogaty, aksamitny sos.
Dodanie śmietany do Carbonary, choć popularne w niektórych wersjach przepisu, zwłaszcza poza Włochami, jest uważane za odejście od oryginalnej, włoskiej receptury.
W klasycznej Carbonarze smak dania opiera się na równowadze między słonym guanciale (lub pancettą), kremowością jajek i sera oraz pikanterią świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Więcej przepisów
Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑🍳 💬
