Smaczna, domowa kuchnia nie musi być trudna w przygotowaniu.
W tym przepisie pokażemy Ci, jak z kilku składników przygotować pyszne roladki wieprzowe z kiszonym ogórkiem i suszonymi pomidorami, zanurzone w aromatycznym sosie pomidorowym.
Podpowiemy też, z czym najlepiej je podać i jak wzbogacić ich smak.
🥩🍅 Roladki wieprzowe w sosie pomidorowym – prosta kuchnia domowa
4
porcji50
minut30
minut50
kcalSmaczna, domowa kuchnia nie musi być trudna w przygotowaniu. W tym przepisie pokażemy Ci, jak z kilku składników przygotować pyszne roladki wieprzowe z kiszonym ogórkiem i suszonymi pomidorami, zanurzone w aromatycznym sosie pomidorowym.
Składniki
- Mięso i przyprawy:
1 kg cienkiego schabu
1 łyżeczka słodkiej, czerwonej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka granulowanego czosnku
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
- Nadzienie:
5 średnich ogórków kiszonych
1 słoiczek pomidorów suszonych w oleju
wykałaczki
- Sos:
2 cebule
1 koncentrat pomidorowy
1,5 szklanki wody
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka sosu Worcestershire
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Pokrój schab na plastry o grubości około 2 cm, a następnie rozbij cienko tłuczkiem.
- W miseczce wymieszaj paprykę, czosnek, pieprz, sól i oregano.
- Pokrój ogórki w słupki.
- Odsącz suszone pomidory z oleju i pokrój na mniejsze kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulę w drobną kostkę.
- Posyp plastry schabu przyprawami, a następnie ułóż na nich po 2–3 słupki ogórka i 2–3 kawałki suszonych pomidorów.
- Zawiń mięso w roladkę i zepnij dwiema wykałaczkami.
- Rozgrzej 2–3 łyżki oleju na dużej patelni.
- Obsmaż roladki z każdej strony, aż się ładnie zarumienią.
- Przełóż roladki do głębokiej patelni lub płaskiego garnka.
- Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i zeszklij cebulę.
- Dodaj cebulę do roladek i zalej wszystko 1,5 szklanki wody.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku.
- Duś pod przykryciem przez 35 minut na małej mocy.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
- Dopraw sosem Worcestershire do smaku.
- Duś roladki przez kolejne 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Zamiast sosu Worcestershire możesz użyć jasnego sosu sojowego, który również wzbogaci smak roladek i sosu.
- Jeśli chcesz, aby sos był intensywniejszy, zeszklij cebulę z dwoma ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę.
Wsuwaj Porady
Z jakiego mięsa przygotować roladki wieprzowe?
Roladki najlepiej przygotować ze schabu wieprzowego bez kości – jest chudy, łatwy do rozbicia i znakomicie wchłania smak przypraw i sosu. Możesz też użyć: • szynki – bardziej soczysta, • karkówki – bardziej wyrazista w smaku, • łopatki – wymaga dłuższego duszenia, ale efekt również będzie bardzo dobry.
Czy roladki podsmażyć przed duszeniem w sosie?
Zdecydowanie tak – podsmażenie roladek to ważny etap, który wpływa na smak i strukturę mięsa. Podsmażone roladki: • zachowują soczystość, • mają głębszy smak, • a sos staje się bardziej aromatyczny. Smaż je z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju, aż się ładnie zarumienią.
Jak długo dusić roladki ze schabu?
Roladki ze schabu dusimy przez około 35 minut pod przykryciem, a następnie jeszcze 15 minut po dodaniu koncentratu pomidorowego i przypraw – czyli łącznie ok. 50 minut. To wystarczający czas, by mięso było miękkie i dobrze przeszło smakiem farszu, a sos nabrał głębi i lekko zgęstniał. Jeśli przygotowujesz roladki z karkówki lub łopatki, możesz potrzebować dodatkowych 10–15 minut duszenia.
Czym przyprawić roladki, jeśli nie masz sosu Worcestershire?
Możesz zastąpić go jednym z tych składników: • jasny sos sojowy, • odrobina octu balsamicznego z dodatkiem szczypty cukru, • kilka kropli Maggi (nie więcej, bo jest bardzo intensywna), • łyżeczka musztardy Dijon z odrobiną miodu – sprawdza się w sosach pomidorowych. Najważniejsze, by zachować balans smaków – sos Worcestershire nadaje daniu wytrawnej głębi, ale inne składniki też sobie poradzą.
Z czym podać roladki wieprzowe?
Roladki w sosie pomidorowym to danie, które świetnie smakuje z prostymi dodatkami: • ziemniakami (gotowane, tłuczone, puree), • kaszą jęczmienną lub pęczakiem, • ryżem – jeśli zależy Ci na lżejszym obiedzie, • kluskami śląskimi lub kopytkami – dla bardziej treściwej wersji. Możesz podać je również z czymś kwaśnym lub świeżym, np.: kiszonymi ogórkami, buraczkami na ciepło, surówką z białej kapusty lub mizerią.
Jak przechowywać roladki?
Gotowe roladki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej razem z sosem – zapobiega to wysychaniu mięsa i ułatwia szybkie podgrzanie.
