Szukasz inspiracji na ryż ze szparagami?
Jeśli tak, to jesteś we właściwym miejscu.
Pokażemy ci dwa oryginalne przepisy na risotto ze szparagami, które wzbogacą twoje menu o nowe smaki.
Oba przepisy są inspirowane kuchnią włoską, ale każdy z nich ma swoją unikalną nutę, która sprawia, że są wyjątkowe.
W tym artykule znajdziesz przepisy na:
Włoskie risotto ze szparagami i pieczarkami
Składniki
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 szklanka ryżu arborio
- 1 mała cebula
- ½ -1 szklanki białego wina
- 1 l bulionu warzywnego
- 50 g masła
- 50 g parmezanu
- 200 g świeżych pieczarek
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- natka świeżej pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
- Posiekaj cebulę na kosteczkę i podsmaż na oliwie aż się zeszkli.
- Dodaj pokrojone drobno pieczarki i smaż z cebulą, aż odparuje z nich woda.
- Dodaj ryż i smaż, aż stanie się szklisty.
- Wlej wino i gotuj mieszając, aż całkowicie odparuje.
- Wlej bulion i gotuj risotto około 15-20 minut, aż ryż będzie al dente.
- Dodaj masło i parmezan, wymieszaj wszystko razem i odstaw na 5 minut.
- Odetnij zdrewniałe końce szparagów (dolna część o długości około 2-3 cm). Możesz to zrobić ręcznie, łamiąc szparagi w miejscu, gdzie stają się twarde.
- Jeśli używasz grubych szparagów, obierz je, aby usunąć twardą zewnętrzną skórkę.
- Pokrój szparagi na kawałki o długości około 2-3 cm, zostawiając główki w całości.
- Zblanszuj szparagi (gotuj 3-4 minuty na wolnym ogniu w lekko osolonej wodzie, a następnie zanurz je w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i zachować żywą zieloną barwę).
- Dodaj zblanszowane szparagi do risotto i delikatnie wymieszaj wszystko razem.
- Posyp parmezanem.
- Udekoruj natką świeżej pietruszki.
Risotto ze szparagami i cukinią
Składniki
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 mała cukinia
- 1 szklanka ryżu arborio
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- ½ – 1 szklanki białego wina
- 1 l bulionu warzywnego
- 50 g masła
- 50 g parmezanu
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- natka świeżej pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
- Odetnij zdrewniałe końce szparagów (dolna część o długości około 2-3 cm). Możesz to zrobić ręcznie, łamiąc szparagi w miejscu, gdzie stają się twarde.
- Jeśli używasz grubych szparagów, obierz je, aby usunąć twardą zewnętrzną skórkę.
- Pokrój szparagi na kawałki o długości około 2-3 cm, zostawiając główki w całości.
- Zblanszuj szparagi (gotuj 3-4 minuty na wolnym ogniu w lekko osolonej wodzie, a następnie zanurz w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i zachować zieloną barwę).
- Umyj cukinię i pokrój w kostkę.
- Posiekaj na drobno cebulę i czosnek a następnie podsmaż na oliwie aż się zeszklą.
- Dodaj pokrojoną cukinię i smaż, aż będzie miękka.
- Następnie dodaj ryż i smaż, aż stanie się szklisty.
- Dodaj wino i gotuj, aż całkowicie odparuje.
- Wlej bulion i gotuj, aż ryż będzie al dente (około 15-20 minut).
- Na koniec dodaj masło i parmezan, wymieszaj i odstaw na 5 minut.
- Delikatnie wymieszaj risotto ze zblanszowanymi szparagami.
- Posyp parmezanem.
- Udekoruj natką świeżej pietruszki.
Wsuwaj Porady
Jakie przyprawy dodać do risotto ze szparagami?
Risotto ze szparagami jest doskonałe z podstawowymi przyprawami, takimi jak sól i pieprz.
Możesz również dodać trochę gałki muszkatołowej lub świeżo startego parmezanu na wierzch dla dodatkowego smaku.
Co najlepiej pasuje do szparagów?
W naszych przepisach użyliśmy pieczarek i cukinii, ale możesz również dodać kurczaka, krewetki lub nawet bekon dla dodatkowego smaku.
Jak długo gotować ryż do risotto?
Czas gotowania ryżu zależy od rodzaju ryżu, który używasz.
W przypadku ryżu do risotto, takiego jak Arborio, Carnaroli lub Vialone Nano, zazwyczaj gotuje się go około 15-20 minut.
Oto jak to zrobić:
- Ryż podsmaż na oliwie z oliwek przez kilka minut, aż stanie się szklisty. To ważny krok, który pomaga zamknąć ziarna ryżu i zapewnia, że będą one gotować się równomiernie.
- Następnie do ryżu dodaj i gorący bulionu (lub wina, jeśli jest używane), mieszając ciągle, aż zostanie całkowicie wchłonięty przez ryż.
- Na koniec, po ugotowaniu ryżu, risotto odstaw na kilka minut, aby pozwolić ryżowi wchłonąć resztę płynu i stał się bardziej kremowy.
Pamiętaj, że kluczem do dobrego risotto jest ciągłe mieszanie, które pomaga wydobyć skrobię z ryżu i stworzyć charakterystyczną kremową konsystencję risotto.
Ile dodać wina do risotto?
W przepisie na risotto ze szparagami i cukinią polecamy dodać ½ -1 szklanki białego wina.
Wino dodaje się po podsmażeniu ryżu,przed dodaniem bulionu.
Powinno być wlane na gorącą patelnię, a następnie gotowane, aż całkowicie odparuje.
Jeśli jednak wolisz nie używać wina, możesz je pominąć i zastąpić dodatkowym bulionem.
Pamiętaj, że ważne jest, aby bulion był gorący, gdy dodajesz go do ryżu, aby nie spowolnić procesu gotowania.
Jakie wino jest najlepsze do risotto ze szparagami?
Do risotto ze szparagami najczęściej dodaje się białe wino, które dobrze komponuje się z delikatnym smakiem szparagów.
Wybór konkretnego wina zależy od twoich osobistych preferencji.
Oto kilka opcji, które mogą dobrze pasować:
- Sauvignon Blanc: To wino ma świeży, owocowy smak, który dobrze komponuje się z zielonymi warzywami, takimi jak szparagi.
- Pinot Grigio: To lekkie, suchy białe wino jest uniwersalnym wyborem, który dobrze pasuje do wielu dań, w tym risotto ze szparagami.
- Verdicchio: To włoskie białe wino ma delikatny, orzeźwiający smak, który dobrze komponuje się z delikatnym smakiem szparagów.
Pamiętaj, że wino dodane do potrawy powinno być na tyle dobrej jakości, żebyś mógł je również podać do swojej potrawy.
Jeśli wolisz nie używać alkoholu w swoim gotowaniu, możesz zastąpić wino dodatkowym bulionem.
Jak przygotować szparagi do włoskiego risotto?
Przygotowanie szparagów do włoskiego risotto jest dość proste:
- Wybierz świeże szparagi o jasnej, żywej barwie, z zamkniętymi i nienaruszonymi główkami. Powinny być proste i sztywne, a nie zwiędnięte lub giętkie.
- Odetnij zdrewniałe końce szparagów – zazwyczaj jest to dolna część o długości około 2-3 cm. Możesz to zrobić ręcznie, łamiąc szparagi w miejscu, gdzie stają się twarde, lub używając noża.
- Jeśli używasz grubych szparagów, możesz chcieć je obrać, aby usunąć twardą zewnętrzną skórkę.
- Możesz to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw, zaczynając około 2-3 cm poniżej główki i ciągnąc w dół.
- Szparagi można pokroić na kawałki o długości około 2-3 cm, zostawiając główki w całości lub przekrojone na pół wzdłuż, w zależności od preferencji.
- Szparagi można dodać bezpośrednio do risotto i gotować razem z ryżem, lub można je wcześniej zblanszować (czyli krótko gotować, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i zachować żywą zieloną barwę).
Szparagi gotują się dość szybko, więc ważne jest, aby ich nie przegotować i zachować ich chrupkość i smak.
