Są takie dania, których smak i tekstura zostają z nami na lata. Właśnie taka jest pikantno-kwaśna zupa chińska. Intensywna, aromatyczna, lekko pikantna i przyjemnie kwaśna — idealny pomysł na pyszne jednogarnkowe danie kuchni azjatyckiej.
To jedna z tych zup, które na pierwszy rzut oka mogą wydać się skomplikowane, ale w rzeczywistości przygotujesz ją bez większego wysiłku.
Wystarczy kilka sprawdzonych składników, trochę czasu i gotowe.
W naszym przepisie znajdziesz delikatnego kurczaka, sprężyste grzyby shiitake i enoki, tofu, słodkie marchewki, bambusa i charakterystyczny smak sosu sojowego połączony z octem ryżowym i pieprzem.
Całość tworzy zupę, która jest niezwykle sycąca i uzależniająca.
🍲 Pikantno-Kwaśna Zupa Chińska – Aromatyczna i Rozgrzewająca (Prosty Przepis)
4
porcji15
minut23
minuty50
kcalSą takie dania, których smak i tekstura zostają z nami na lata. Właśnie taka jest pikantno-kwaśna zupa chińska. Intensywna, aromatyczna, lekko pikantna i przyjemnie kwaśna — idealny pomysł na pyszne jednogarnkowe danie kuchni azjatyckiej. T
Składniki
1,5 l bulionu drobiowego lub rosołu
4 podudzia z kurczaka
200 g grzybów enoki
200 g świeżych grzybów shiitake (bez korzonków, pokrojonych w plasterki)
2 marchewki (obrane i pokrojone w cienkie słupki)
4 mini kukurydze (pokrojone w grubsze plasterki)
100 g słupków pędów bambusa z puszki
180–200 g naturalnego tofu (pokrojonego w kostkę)
posiekany szczypiorek (do podania)
6 łyżek jasnego sosu sojowego
3 łyżki ciemnego, słodkiego sosu sojowego
1 łyżeczka białego pieprzu
4 łyżki octu ryżowego
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
sól do smaku
Przygotowanie
- Przygotuj 1,5 litra bulionu drobiowego lub rosołu (może być wcześniej ugotowany).
- Podudzia przełóż do miski i dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
- Rozgrzej na patelni 3 łyżki oleju. Smaż kurczaka przez około 5-6 minut z każdej strony, aż się ładnie zarumieni.
- Przełóż kurczaka na deskę, oddziel mięso od kości i pokrój lub porwij na mniejsze kawałki.
- Do dużego garnka dodaj marchewkę, grzyby enoki i shiitake, tofu, mięso z kurczaka oraz pędy bambusa.
- Zalej wszystko bulionem. Dodaj sos sojowy, ocet ryżowy oraz biały pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Gotuj na średniej mocy pod przykryciem przez około 15–20 minut, aż smaki dobrze się połączą.
- Wymieszaj w miseczce skrobię kukurydzianą z wodą, a następnie wlej do zupy i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj przez kolejne 5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.
- Podawaj na gorąco w głębszych miseczkach gorącą, posypaną świeżym szczypiorkiem.
- Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać nieco więcej pieprzu lub odrobinę więcej sosu sojowego — dopasuj zupę do własnych preferencji.
- Biały pieprz możesz zastąpić świeżo mielonym czarnym pieprzem, który ma ostrzejszy smak.
Wsuwaj Porady
Co to jest pikantno-kwaśna zupa chińska (hot and sour)?
To klasyczna zupa kuchni chińskiej, która łączy w sobie dwa główne smaki — pikantny i kwaśny. Charakterystyczny smak zupy uzyskasz dzięki połączeniu sosu sojowego, octu ryżowego i pieprzu, a dodatki takie jak tofu, grzyby, marchewka, bambus i kurczak sprawiają, że jest bardzo sycąca i wyjątkowo aromatyczna.
Jak uzyskać idealny balans między kwaśnym i pikantnym smakiem?
Idealny smak uzyskasz doprawiając zupę stopniowo. Zacznij od mniejszej ilości sosu sojowego, octu i pieprzu, a następnie dostosuj smak do własnych preferencji, zwiększając ich proporcje. Dobrze przygotowana ostro-kwaśna zupa powinna być wyraźna, ale dobrze zbalansowana.
Co zrobić, żeby zupa miała idealną konsystencję?
Jeśli chcesz uzyskać idealną konsystencję, dodaj skrobię kukurydzianą wymieszaną z wodą — to ona nadaje zupie lekko gęstą, aksamitną strukturę. Pamiętaj, żeby dokładnie ją rozmieszać przed dodaniem.
