Jeśli lubisz eksperymentować ze smakami w kuchni i poszukujesz pomysłu na aromatyczną zupę owocową—
Mamy coś dla ciebie.
Przygotowaliśmy dwa przepisy na idealną zupę z wiśni, którą pokochasz.
Jest to doskonałe danie na ciepłe letnie dni, które możesz podawać na zimno jako chłodnik, lub na ciepło, w zależności od twoich preferencji.
W tym artykule znajdziesz dwa przepisy na:
Węgierski chłodnik z wiśni z ziemniakami
Składniki
- 4 szklanki świeżych lub mrożonych wiśni
- 2 szklanki czerwonego wina
- 2 średnie ziemniaki
- 1/2 szklanki cukru (do smaku)
- sok z ½ cytryny
- 1 gwiazdka anyżu (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- świeże zioła do dekoracji (np. koperek, pietruszka, bazylia, mięta)
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a następnie ugotuj do miękkości (około 10-15 minut).
- Wiśnie (jeśli są świeże, to bez pestek), wino, sok z cytryny, cukier, cynamon i anyż umieść w dużym garnku. Gotuj wszystko razem na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Do ugotowanych wiśni dodaj odcedzone ziemniaki i gotuj wszystko razem jeszcze przez 5 minut.
- Schłódź zupę, a następnie dodaj jogurt naturalny i wymieszaj do połączenia składników.
- Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami.
Zupa wiśniowa z kluskami i cynamonem
Składniki
Zupa
- 4 szklanki świeżych lub mrożonych wiśni
- 2 szklanki wody
- ¼ szklanki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2-4 łyżki mąki ziemniaczanej
- jogurt/śmietana do dekoracji
Kluski
- 2 szklanki mąki pszennej (Mąka pszenna pół na pół z mąką ziemniaczaną da kluskom delikatniejszą teksturę)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1/2 do 3/4 szklanki wody (w zależności od wielkości jajka i typu mąki)
Przygotowanie
- Zupa:Wiśnie (jeśli są świeże, to bez pestek) gotuj na średnim ogniu z wodą, cukrem i cynamonem przez około 10-15 minut.
- W małej miseczce wymieszaj 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej z 3-4 łyżkami zimnej wody. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Powoli wlej mieszankę mąki z wodą do gotującej się zupy, cały czas mieszając.
- Gotuj zupę przez kolejne 2-3 minuty, aby mąka ziemniaczana mogła się rozpuścić i zagęścić zupę.
- Jeśli zupa nadal jest zbyt rzadka, powtórz proces, dodając jeszcze 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.
- Kluski: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
- Dodaj jajko i powoli dodawaj wodę, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Może być konieczne dodanie więcej mąki lub wody, w zależności od konsystencji ciasta.
- Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 1/4 cala, a następnie pokrój na małe kwadraty lub diamenty.
- Dodaj kluski do gotującej się zupy i gotuj przez około 10-15 minut, aż kluski będą miękkie.
- Pamiętaj, że kluski będą rosły podczas gotowania, więc nie muszą być zbyt duże, gdy je dodajesz do zupy.
- Podawaj na gorąco, dodaj na wierzch łyżkę jogurtu/śmietany, posyp dodatkowym cynamonem.
Wsuwaj Porady
Jakiej mąki użyć do zagęszczenia zupy wiśniowej?
Do zagęszczania zupy wiśniowej najczęściej używa się mąki pszennej.
Można jednak użyć również mąki ziemniaczanej, która jest bardziej delikatna i nie wpływa na smak zupy tak bardzo jak mąka pszenna.
Pamiętaj, aby najpierw wymieszać mąkę z niewielką ilością zimnej wody, tworząc gładką pastę, zanim dodasz ją do gorącej zupy. To zapobiegnie powstawaniu grudek.
Dodaj mąkę stopniowo, mieszając zupę, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Czym udekorować chłodnik z wiśni?
Chłodnik z wiśni można udekorować na wiele sposobów, aby dodać mu estetyki i dodatkowych smaków.
Oto kilka propozycji:
- Świeże zioła: Koperek, pietruszka, mięta lub bazylia dodadzą koloru i świeżości do chłodnika. Możesz posypać nimi zupę tuż przed podaniem.
- Śmietana lub gęsty jogurt: Kropka śmietany lub jogurtu na wierzchu chłodnika doda kremowej konsystencji i będzie kontrastować z kolorową zupą.
- Całe wiśnie: Jeśli masz dodatkowe świeże wiśnie, możesz dodać kilka na wierzchu zupy.
- Skórka cytrynowa: Cienkie paski skórki cytrynowej mogą dodać koloru i cytrusowego akcentu.
- Migdały: Posiekane lub płatki migdałów dodadzą chrupkości i nuty smakowe.
Pamiętaj, że dekoracja to nie tylko estetyka, ale także sposób na dodatkowe smaki twojej potrawy.
Jak długo gotować ziemniaki do zupy wiśniowej?
Ziemniaki pokrojone w kostkę gotują się zazwyczaj szybciej niż całe ziemniaki.
Czas gotowania ziemniaków w kostce zależy od wielkości kawałków, ale zazwyczaj wynosi od 10 do 15 minut.
Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy ziemniaki są gotowe, jest przekłucie ich widelcem lub nożem.
Zbyt długie gotowanie może spowodować, że ziemniaki staną się zbyt miękkie i rozpadną się.
Czy można użyć gotowe kluski do zupy z wiśniami?
Jeśli nie masz czasu lub ochoty na robienie domowych klusek, możesz zdecydować się na gotowe kluski dostępne w sklepach.
Istnieje wiele rodzajów klusek, które mogą pasować do zupy wiśniowej, takie jak kluski z lanego ciasta, kluski śląskie czy nawet małe pierożki z owocami.
Gotowe kluski mogą mieć różny czas gotowania, więc zanim dodasz je do zupy, sprawdź na opakowaniu ich sposób przygotowania.
Czy chłodnik z wiśniami gotuje się na winie?
W niektórych przepisach chłodnik z wiśniami gotuje się na winie (tak, jak w naszym węgierskim chłodniku z wiśni z ziemniakami).
Wino dodaje głębi smaku i lekko kwaśnego akcentu, który dobrze komponuje się ze słodyczą wiśni.
Zazwyczaj używa się czerwonego wina, ale można również użyć białego wina dla delikatniejszego smaku.
