Gulasz węgierski to soczyste kawałki mięsa i duszone warzywa zanurzone w gęstym sosie pomidorowym pełnym aromatu słodkiej papryki, kminku, cebuli i czosnku.
To potrawa idealna na chłodniejsze dni – sycąca, rozgrzewająca i wyjątkowo bogata w smaku.
Sekretem dobrze przygotowanego gulaszu węgierskiego jest długie duszenie składników, które tworzy pyszne danie jednogarnkowe.
Gulasz węgierski doskonale smakuje jako samodzielne danie jak i z plackami ziemniaczanymi, świeżym pieczywem czy kluseczkami.
Do wykonania tego przepisu polecamy ekologiczne warzywa z farmy 🌶️🥕🧅 Good Farm w Wilkowie nad Wisłą.
🌶️ 🍲 Gulasz Węgierski: Proste i Smaczne Danie Jednogarnkowe
6
servings20
minutes1
hour20
minutes700
kcalGulasz węgierski to pożywne i aromatyczne danie, idealne na chłodne dni. Szynka wieprzowa duszona z papryką, marchewką, ziemniakami i pomidorami w intensywnie przyprawionym sosie to pomysł na pyszny obiad.
Ekran twojego urządzenia nie wygasi się
Składniki
1 kg szynki wieprzowej
2 czerwone papryki
2 cebule
2 średnie marchewki
4 średnie ziemniaki
3 ząbki czosnku
0.5 łyżeczki kminku
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
500 ml wody
1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
Przygotowanie
- Przygotowanie Składników
- Pokrój szynkę wieprzową w większą kostkę.
- Obierz i pokrój marchewki w półksiężyce.
- Oczyść paprykę z nasion i pokrój na większe kawałki.
- Obierz i pokrój cebulę w większe kawałki.
- Obierz czosnek i pokrój w plasterki.
- Obierz i pokrój ziemniaki w większą kostkę.
- Smażenie
- Rozgrzej w dużym garnku z szerokim dnem 3 łyżki oleju.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez chwilę, aż się zeszklą.
- Dodaj słodką i ostrą paprykę w proszku oraz kminek. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- Dodaj pokrojoną szynkę i smaż, aż mięso delikatnie się zarumieni.
- Duszenie
- Dodaj 500 ml wody, doprowadź do wrzenia, a następnie duś pod przykryciem na małej mocy przez 50 minut.
- Po tym czasie, dodaj marchewkę, ziemniaki i paprykę. Duś wszystko razem przez kolejne 15 minut.
- Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem do smaku i duś gulasz przez następne 10 minut.
- Zagęszczanie Sosu
- Rozpuść w małym rondelku masło, dodaj mąkę i smaż na małej mocy, ciągle mieszając, przez około minutę, aż powstanie kremowa zasmażka.
- Dodaj zasmażkę do gulaszu, dokładnie mieszając, aż sos zgęstnieje.
Wskazówki
- Gulasz węgierski podawaj na gorąco, posypany świeżą natką pietruszki.
- Zamiast pomidorów w puszce, do gulaszu możesz dodać 3-4 świeże, pokrojone w kostkę pomidory.
Wsuwaj Porady
Jakie składniki na gulasz po węgiersku?
Gulasz węgierski to proste w przygotowaniu jednogarnkowe danie, które przygotujesz z kilku prostych składników:
- Mięso: Dobrej jakości mięso wieprzowe (np. szynka, łopatka) lub wołowe (np. łopatka, karkówka) to podstawa smacznego gulaszu węgierskiego.
- Papryka: Czerwona papryka nadaje gulaszowi charakterystyczny kolor i smak. Dla urozmaicenia koloru możesz użyć mixu papryki (czerwonej, pomarańczowej i żółtej).
- Cebula i czosnek: Cebula nadaje słodki, głęboki aromat. Czosnek zaostrza smak gulaszu.
- Marchew i ziemniaki: Marchewka to źródło naturalnej słodyczy i koloru, a ziemniaki sprawiają że danie jest bardziej sycące.
- Pomidory: Pomidory wzbogacają smak i konsystencję gulaszu. Możesz użyć świeżych pomidorów, lub dobrej jakości pomidorów w puszce.
- Przyprawy: Słodka i ostra papryka, kminek, sól i pieprz to podstawowe przyprawy, które idealnie wydobywają smak gulaszu.
- Woda lub bulion: W tradycyjnym przepisie na gulasz potrzebujesz około 500 ml wody, ale możesz zastąpić ją bulionem mięsnym lub warzywnym dla głębszego smaku.
- Pikantne papryczki: Dla bardziej wyrazistego, pikantnego smaku, dodaj kawałek ostrej papryczki chili.
W tradycyjnym przepisie na węgierski gulasz znajdziesz również kluski (csipetke) lub chleb jako dodatek.
Jeśli chcesz przygotować wersję gulaszu do placków po węgiersku, mięso i warzywa powinny być pokrojone drobniej, a sos bardziej gęsty.
Czym przyprawić gulasz węgierski?
Przyprawy to serce gulaszu węgierskiego – to one nadają mu wyjątkowy smak i aromat, który kojarzymy z kuchnią węgierską.
Oto lista przypraw i dodatków, które sprawią, że twój gulasz będzie idealny:
- Słodka papryka w proszku: Słodka papryka to składnik, który nadaje gulaszowi piękny, czerwony kolor i lekko słodki aromat. Węgrzy traktują ją jako obowiązkowy element każdego gulaszu.
- Ostra papryka: Dodanie ostrej papryki wprowadza pikantny akcent, który doskonale równoważy się ze słodyczą warzyw i delikatnym smakiem mięsa.
- Kminek: Kminek to przyprawa, która często pojawia się w węgierskich daniach. Dodaje charakterystycznego aromatu i świetnie komponuje się z mięsem i papryką.
- Sól i pieprz: To podstawowe przyprawy w każdej potrawie, również w gulaszu węgierskim. Sól podkreśla naturalne smaki składników, a pieprz dodaje subtelnej ostrości.
- Liść laurowy i ziele angielskie: Choć nie są to typowo węgierskie przyprawy, nadają daniu lekko korzenny, ziołowy aromat i głębię smaku.
- Wędzona papryka: Dodaje lekko wędzonego aromatu, który świetnie podkreśla smak mięsa.
- Czosnek: Czosnek to nieodzowny składnik w kuchni węgierskiej. Wprowadza delikatną ostrość i wzmacnia smak pozostałych składników. Najlepiej dodać go na początku duszenia.
- Zioła i świeża natka pietruszki: Świeża natka pietruszki jako dekoracja dodaje świeżości i wzbogaca smak gulaszu.
Sekret węgierskiego gulaszu tkwi w odpowiednim podsmażeniu papryki w proszku – rób to krótko, na małej mocy, aby wydobyć aromat przyprawy.
Z jakiego mięsa przygotować gulasz węgierski?
Do przygotowania smacznego gulaszu węgierskiego możesz użyć różnych rodzajów mięsa:
- Wieprzowina: Soczysta i uniwersalna wieprzowina szybko się dusi i daje gulaszowi delikatny, soczysty charakter. Do przygotowania gulaszu możesz użyć szynki, karkówki lub łopatki.
- Wołowina: Wołowina to mięso tradycyjnie używane w węgierskim gulaszu. Mięso wołowe (łopatka, karkówka, goleń wołowa, antrykot) nadaje gulaszowi głębszy, intensywny smak, a dłuższe duszenie sprawia, że staje się miękkie i soczyste.
- Wieprzowina z wołowiną: Wieprzowina z wołowiną w gulaszu węgierskim to wyjątkowo smaczne połączenie intensywności smaku wołowiny z soczystością delikatnej wieprzowiny.
Bez względu na wybór mięsa, pamiętaj, żeby było świeże i odpowiednio pokrojone – najlepiej w większą kostkę dla zachowania soczystości podczas duszenia.
Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑🍳 💬
