Mazurek wielkanocny to jeden z najbardziej cenionych wypieków świątecznych w Polsce, będący nieodłącznym elementem wielkanocnego stołu.
To ciasto o kruchym spodzie i słodkim nadzieniu z masy krówkowej lub kajmakowej, często wzbogaconym owocową konfiturą.
Mazurek nie tylko zachwyca smakiem, ale i estetyką, będąc prawdziwą ozdobą wielkanocnych świąt.
Sprawdź nasz przepis na pyszny mazurek wielkanocny z masą krówkową i konfiturą morelową.
W tym artykule znajdziesz:
Mazurek Wielkanocny z Masą Krówkową i Konfiturą Morelową
Składniki
Kruche ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 150 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Bourbon
- szczypta soli
Nadzienie
- 400 g krówek (najlepiej kruchych)
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki śmietanki 30%
- 1 słoik konfitury morelowej
Dekoracje
- orzechy (pistacjowe/włoskie)
- migdały
- suszone morele,
- suszona żurawina
- rodzynki
- skórka pomarańczowa
Przygotowanie
- W dużej misce przesiej mąkę, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, cukier puder, żółtka, śmietanę, wanilię, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Szybko zagnieć ciasto, aż będzie jednolite.
- Uformuj ciasto w kulę, owiń folią i włóż do lodówki na około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb pieczenia góra-dół).
- Wyłóż prostokątną/kwadratową blaszkę papierem do pieczenia.
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 0,5 cm i wyłóż nim dno formy, tworząc niewielkie brzegi.
- Delikatnie podziurkuj ciasto widelcem.
- Wstaw do piekarnika na 15 minut, aż zacznie złocić się na brzegach.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W rondelku rozpuść krówki z masłem i śmietanką (na małej mocy), cały czas mieszając masę.
- Na ostudzone ciasto równomiernie rozsmaruj warstwę konfitury, a następnie pokryj ją ciepłą masą krówkową.
- Wyłóż dekoracje na wierzchu niezastygniętej masy krówkowej (według uznania).
Jeśli do dekoracji używasz suszonych owoców (moreli, żurawiny, rodzynek) lub skórki pomarańczowej, możesz je wcześniej namoczyć przez 15 minut w rumie.
Wsuwaj Porady
Ile dni wcześniej można upiec mazurek?
Mazurek najlepiej jest upiec 2-3 dni przed planowanym podaniem.
Pozwolenie mazurkowi na „odpoczynek” po upieczeniu i przed podaniem pozwala na lepsze połączenie się smaków i tekstur.
Ciasto staje się bardziej aromatyczne, a nadzienie – zwłaszcza gdy jest bogate i intensywne w smaku – lepiej wchłania się w kruchy spód.
Po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu mazurka przechowuj go w szczelnym pojemniku, aby nie wysychał i zachował swoją świeżość oraz aromat.
Jeśli ciasto jest już udekorowane, przechowuj je w lodówce przykryte folią aluminiową.
Jeżeli planujesz użyć świeżych owoców do dekoracji, dodaj je bezpośrednio przed podaniem.
Jak zrobić masę do mazurka?
Przygotowanie domowej masy do mazurka jest zaskakująco proste i nie wymaga wielu składników.
Oto nasze propozycje:
- Przygotowanie masy krówkowej: Wystarczy, że na małej mocy rozpuścisz w rondelku 400 g krówek (najlepiej kruchych) z 1 łyżką masła i 4 łyżkami śmietanki 30%. Pamiętaj aby wymieszać składniki do uzyskania jednolitej masy.
- Gotowanie skondensowanego mleka w puszce: Jest to bardzo prosta metoda polegająca na gotowaniu w garnku z wodą zamkniętej puszki słodzonego skondensowanego mleka przez 2-3 godziny (na małej mocy). Woda powinna być o co najmniej 2-3 cm wyższa niż puszka. Po ostygnięciu puszki, znajdziesz w niej gęstą, jednolitą masę o pięknym karmelowym kolorze. Przed użyciem dobrze ją wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję.
Nie otwieraj gorącej puszki, ponieważ gorący kajmak może wytrysnąć i spowodować oparzenia.
Do przygotowania wielkanocnego mazurka możesz użyć także z gotowej wersji masy kajmakowej w puszce.
Czym ozdobić mazurek wielkanocny?
Mazurek wielkanocny to nie tylko smak, ale również wygląd.
Jego dekoracja to istotna część wielkanocnych tradycji.
Oto kilka pomysłów na ozdoby, które sprawią, że twój mazurek będzie nie tylko pyszny, ale i pięknie prezentował się na świątecznym stole:
- Cukrowe pisanki: Małe, kolorowe cukrowe jajeczka to dekoracja, która dodaje mazurkowi wielkanocnego charakteru. Możesz je rozsypać na wierzchu ciasta lub ułożyć w określone wzory.
- Wzory z lukru: Użyj lukru (możesz przygotować go z cukru pudru i soku z cytryny lub białka jaja) do tworzenia dekoracyjnych wzorów. Możesz narysować np. kwiaty, zajączki czy pisanki. Użycie rurki do dekoracji lub małego pędzelka pomoże ci w precyzyjnym nanoszeniu wzorów.
- Owoce i orzechy: Świeże lub suszone owoce oraz orzechy dodają mazurkowi nie tylko smaku, ale i koloru. Użyj suszonych moreli, żurawiny, rodzynek lub świeżych plasterków fig, kiwi, malin, borówek lub posiekanych pistacji i orzechów włoskich.
- Czekolada: Roztopioną białą, mlecznę lub gorzkę czekoladę, możesz użyć do stworzenia linii, kropek lub innych wzorów. Możesz również zanurzyć w czekoladzie niektóre owoce, np. truskawki, i udekorować nimi mazurek.
- Jadalne kwiaty: Jadalne kwiaty, takie jak bratki, stokrotki czy fiołki, są pięknym i oryginalnym sposobem na dekorację mazurka. Ich delikatne barwy i kształty sprawią, że ciasto będzie wyglądało niezwykle świątecznie.
- Listki mięty lub melisy: Zielone listki mięty lub melisy dodadzą mazurkowi świeżości i wiosennego akcentu.
Pamiętaj, że przy dekoracji mazurka warto kierować się własną kreatywnością.
