Przepis na Miękkie i Delikatne Kopytka

Kopytka to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni polskiej, podawane często jako dodatek do obiadów. 

W naszym przepisie pokażemy ci, jak zrobić miękkie i delikatne kopytka o idealnej konsystencji oraz podpowiemy ci, z czym możesz je podać.

Miękkie i Delikatne Kopytka

Recipe by Ola

5.0 from 2 votes

Course: ObiadyCuisine: Kuchnia Polska

Liczba porcji

6

porcji

Przygotowanie składników

30

minutes

Czas gotowania

20

minutes

Wartość energetyczna (na porcję)

300

kcal

Przepis na miękkie i delikatne kopytka, które z łatwością przygotujesz w domowej kuchni. To idealna alternatywa dla tradycyjnych makaronów, doskonałe jako dodatek do różnorodnych sosów. Dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej kopytka są wyjątkowo delikatne i mają idealną konsystencję.

Tryb gotowania

Ekran twojego urządzenia nie wygasi się

Składniki

• 1.5 kg ziemniaków (odmiana mączysta, o wysokiej zawartości skrobi)

• 2 średnie jajka (w temperaturze pokojowej)

• 215 g mąki pszennej + 2-3 łyżki do podsypywania

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżka oleju (do gotowania)

• 2.5 łyżki masła

• bułka tarta

• świeżo mielony pieprz do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 15-20 minut).
• Po ugotowaniu odcedź, odparuj i odstaw do ostygnięcia.
• Przeciśnij ziemniaki przez praskę lub zmiel w maszynce do mięsa, aby uzyskać gładką masę bez grudek.
• Przełóż ziemniaki do większej miski, dodaj jajka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Wyrób miękkie, elastyczne ciasto.
• Podziel ciasto na cztery równe części.
• Na oprószonym mąką blacie przełóż porcjami ciasto i uformuj wałki.
• Pokrój wałki pod kątem na mniejsze kawałki (2-3 cm), tworząc charakterystyczny kształt kopytek.
• Zagotuj w dużym garnku wodę z dodatkiem soli i oleju.
• Ostrożnie wkładaj kopytka porcjami do wrzącej wody i gotuj około 2-3 minuty od momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię
• Wyłów kopytka łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
• Podawaj z zarumienioną na maśle bułką tartą, pieczonymi warzywami lub ulubionym sosem.

Wskazówki

• Dobre ciasto na kopytka nie powinno się przyklejać do rąk.
• Nasza propozycja podania to kopytka z zarumienioną na maśle bułką tartą z pieczoną dynią piżmową i świeżym tymiankiem.

Wsuwaj Porady

Co zrobić, żeby kopytka były puszyste i miękkie?

Jeśli chcesz przygotować puszyste i miękkie kopytka, zajrzyj do naszych sprawdzonych wskazówek:

• Wybierz ziemniaki mączyste, o wysokiej zawartości skrobi – dzięki nim ciasto będzie mniej kleiste i lepiej utrzyma swój kształt. 
• Po ugotowaniu dokładnie odparuj i przeciśnij ziemniaki przez praskę/maszynkę do mielenia, aby ciasto miało gładką konsystencję.
• Dodaj do ciasta mąkę ziemniaczaną (około 1 łyżki na 1,5 kg ziemniaków), aby kopytka były sprężyste i miękkie.
• Pamiętaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo – zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten w mące, co może sprawić, że kopytka staną się gumowate. 
• Gotuj kopytka w lekko osolonej wodzie z odrobiną oleju.

Z czym podawać kopytka?

Kopytka możesz podać z różnorodnymi dodatkami tworząc smaczne, pełnowartościowe danie:

Oto kilka naszych pomysłów:

• Sos grzybowy: Aromatyczny, kremowy sos z grzybów leśnych lub pieczarek idealnie podkreśla smak delikatnych kopytek.

• Masło z bułką tartą: Wystarczy, że zrumienisz bułkę tartą na maśle i polejesz gorące kopytka. 
• Sos pieczeniowy lub gulasz: Intensywne w smaku, aromatyczne mięsne sosy, np. z duszoną wołowiną lub wieprzowiną, doskonale komponują się z kopytkami.
• Kopytka podsmażane na maśle: Podsmaż kopytka na złoto, aż staną się chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku. 
• Warzywa na patelnię: Smażone kopytka możesz podać z mieszanką duszonych warzyw, np. z papryką, cukinią i cebulą. 
• Twarożek ze szczypiorkiem: Jeśli lubisz łagodne smaki, możesz przygotować kopytka z kremowym twarożkiem i świeżym szczypiorkiem. 
• Śmietana i wędzony boczek: Podsmażony boczek i odrobina kwaśnej śmietany to wersja dania dla tych, którzy lubią bardziej wyraziste smaki. 
• Pieczona dynia piżmowa: Kremowa, pieczona dynia piżmowa to ciekawy dodatek do kopytek o smaku – słodkawym, lekko orzechowym, z delikatnymi karmelizowanymi nutami. Możesz ją doprawić korzennymi przyprawami dla bardziej intensywnego smaku.

Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑‍🍳 💬