Prosty Przepis na Pasztet z Cukinii 

Pasztet z cukinii to doskonała wegetariańska alternatywa dla tradycyjnych mięsnych pasztetów.

Jego delikatny smak możesz wzbogacić różnymi dodatkami, takimi jak orzechy, zioła czy ser, tworząc danie idealne na każdą okazję. 

Możesz go podać z sałatką lub na świeżym pieczywie z ulubionym sosem.

Do przyrządzenia tego dania wykorzystaliśmy ekologiczną cukinię z farmy 🥒🍀👉Good Farm w Wilkowie nad Wisłą.

Pasztet z Cukinii

Recipe by Ola

0.0 from 0 votes

Course: Przekąski, PrzystawkiCuisine: Kuchnia Polska

Liczba porcji

1

pasztet (keksówka)

Przygotowanie składników

1

hour 

Czas pieczenia

1

hour 

10

minutes

Wartość energetyczna (na plaster)

200

kcal

Pasztet z cukinii to pyszna i zdrowa alternatywa dla mięsnych pasztetów, idealna dla wegetarian oraz osób poszukujących lżejszych opcji posiłków. Z dodatkiem świeżych warzyw, kaszy manny i aromatycznych przypraw, ten pasztet jest pełen smaku i doskonale sprawdza się jako dodatek do pieczywa.

Tryb gotowania

Ekran twojego urządzenia nie wygasi się

Składniki

• 2 średnie cukinie

• 1 średnia cebula

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• 2 ząbki czosnku

• 4 średnie jajka

• 0.5 szklanki kaszy manny

• 0.5 szklanki oleju rzepakowego

• 1 łyżeczka soli

• 0.5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego

• 0.5 łyżeczki słodkiej papryki

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

• 10 dag sera żółtego gouda/emmentaler (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Umyj wszystkie warzywa.
• Zetrzyj cukinię na grubych oczkach (nie obieraj ze skórki). Posól i odstaw na ok. 20-30 minut.
• Obierz i zetrzyj na tarce na małych oczkach marchewkę i pietruszkę.
• Posiekaj cebulę na drobną kostkę.
• Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę.
• Rozgrzej na patelni łyżkę oleju i zeszklij na nim cebulę i czosnek (delikatnie podsmaż). Odstaw do ostygnięcia.
• Zetrzyj ser na tarce.
• Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek.
• Ubij białka na sztywną pianę.
• Dokładnie odciśnij nadmiar wody z cukinii.
• Przełóż odciśniętą cukinię do dużej miski.
• Do odciśniętej cukinii dodaj marchewkę, pietruszkę, cebulę z czosnkiem, posiekaną natkę pietruszki (opcjonalnie), ser, kaszę mannę, sól, pieprz, paprykę, oregano, olej i żółtka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
• Delikatnie wmieszaj do masy ubitą na sztywno pianę z białek.
• Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb pieczenia góra-dół).
• Wyłóż średnią, podłużną formę (keksówkę) papierem do pieczenia lub natłuść masłem i posyp tartą bułką.
• Przełóż masę do keksówki. Wstaw do piekarnika na 65-70 minut.
• Wyjmij pasztet z piekarnika, pozostaw w formie do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki.

Wskazówki

• Dokładnie odciśnij nadmiar wody z cukinii zanim dodasz pozostałe składniki do masy. Możesz to zrobić na sitku lub za pomocą czystej ściereczki.

Wsuwaj Porady

Co można dodać do pasztetu z cukinii?

Pasztet z cukinii możesz wzbogacić o różne dodatki, aby nadać mu ciekawy smak i teksturę. 

Oto kilka naszych propozycji:

• Orzechy i nasiona – Orzechy włoskie, pestki dyni czy słonecznika dodadzą pasztetowi chrupkości i ciekawego smaku. Możesz je lekko uprażyć przed dodaniem do masy.
• Płatki owsiane – Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję, zamiast bułki tartej dodaj płatki owsiane, które wchłoną wilgoć z masy.
• Chili – Dodatek ostrej papryki sprawi, że pasztet będzie miał pikantny smak. Możesz dodać płatki chili lub odrobinę wędzonej papryki dla dymnego posmaku​.
• Zioła – Zioła, takie jak bazylia, oregano, curry, czerwona słodka papryka, czy zioła prowansalskie, wzbogacą smak pasztetu, nadając mu ziołowy, świeży aromat. Możesz również dodać natkę pietruszki, koperek czy szczypiorek.
• Ser –  Starty ser żółty lub parmezan dodadzą pasztetowi delikatnej kremowości i bardziej wyrazistego smaku. 

Wybrane przez nas dodatki sprawią, że pasztet z cukinii będzie miał bardziej intensywny smak oraz bogatszą teksturę.

Co zamiast kaszy manny do pasztetu z cukinii?

Jeśli chcesz zastąpić kaszę mannę w pasztecie z cukinii, możesz zamiast niej użyć:

• Płatki owsiane – Zmielone lub w całości płatki owsiane to świetny zamiennik kaszy mannej, który nada pasztetowi lekką i zbitą strukturę.
• Kasza jaglana – Dobrze ugotowana kasza jaglana pomoże związać składniki pasztetu dodając mu delikatny lekko orzechowy smak​.
• Bułka tarta – Możesz jej użyć zamiast kaszy manny, nadając pasztetowi odpowiednią konsystencję i pomagając w związaniu masy​.

Decydując się na zamienniki kaszy manny, pamiętaj o odpowiednich proporcjach, aby pasztet po upieczeniu miał odpowiednią konsystencję. 

Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑‍🍳 💬