Ogórki małosolne to nieodłączny element letniej, polskiej tradycji kulinarnej.
Dzięki aromatycznym dodatkom, jak koper, czosnek i chrzan, oraz odpowiednio przygotowanej solance, zrobisz z nami klasyczne, chrupiące ogórki małosolne, które świetnie sprawdzą się jako zdrowa, orzeźwiająca przekąska lub dodatek do obiadu.
Ten prosty, domowy przepis pozwoli ci przygotować je z łatwością i cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem.
Przepis na Domowe Ogórki Małosolne
5
porcji10
minutes15
kcal48
hoursPrzepis na domowe ogórki małosolne, czyli delikatnie ukiszone ogórki gruntowe z koprem, czosnkiem i chrzanem. Idealne jako przekąska lub dodatek do obiadu.
Ekran twojego urządzenia nie wygasi się
Składniki
1 kg drobniejszych ogórków gruntowych
4-5 ząbków czosnku
2-3 gałązki kopru z baldachami
1 kawałek korzenia chrzanu (opcjonalnie)
1 łyżka soli kamiennej (na litr wody)
1-2 liście chrzanu lub wiśni (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Przygotuj czysty słoik lub gliniany garnek.
- Dokładnie umyj ogórki, usuwając wszystkie zabrudzenia.
- Delikatnie poprzycinaj końcówki ogórków.
- W garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej sól (1 łyżka soli na litr wody). Pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Woda powinna być ciepła.
- Ułóż ogórki pionowo w słoiku lub glinianym garnku, przekładając je gałązkami kopru, czosnkiem, chrzanem i liśćmi.
- Zalej ogórki ciepłą solanką (ale nie wrzątkiem!), upewniając się, że są całkowicie przykryte. Solanka nie może być wrząca, powinna być ciepła, aby przyspieszyć proces fermentacji.
- Przykryj słoik luźno pokrywką lub gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-3 dni, w zależności od tego, jak mocno ukiszone mają być ogórki.
Zobacz nagranie
Wskazówki
- Kupując ogórki gruntowe do kiszenia, upewnij się, że są świeże i nie przerośnięte.
- Delikatne przycięcie końcówek ogórków przyspiesza proces kiszenia.
- Do przygotowania ogórków małosolnych najlepiej użyj naturalnej soli kamiennej lub morskiej. Powinna to być sól gruboziarnista, nie jodowana.
Wsuwaj Porady
Ile soli dodać na 1 litr wody do ogórków małosolnych?
Jeśli chcesz przygotować klasyczne, domowe ogórki małosolne, najlepiej dodaj około 1 łyżkę soli na litr przegotowanej wody. Ta ilość sprzyja procesowi fermentacji, nadając ogórkom odpowiednią chrupkość i delikatną słoność.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać odrobinę więcej soli.
Czy ogórki małosolne zalewać gorącą wodą?
Tak, ogórki małosolne możesz zalać gorącą wodą, ale nie wrzątkiem.
Gorąca woda pomaga przyspieszyć proces fermentacji, dzięki czemu ogórki stają się małosolne już po jednym czy dwóch dniach.
Taka temperatura pomoże ci też dokładnie rozpuścić sól, co ułatwia przejście ogórków smakami przypraw i dodatków, jak czosnek czy koper.
Możesz użyć również ciepłej wody. Proces kiszenia może wtedy trwać odrobinę dłużej.
Co możesz dodać do ogórków małosolnych?
Ogórki małosolne tradycyjnie doprawia się bardzo prostymi składnikami.
Oto kilka z nich:
- Koper: Świeże gałązki kopru z baldachami są podstawowym dodatkiem, nadającym ogórkom charakterystyczny smak i aromat.
- Czosnek: Kilka ząbków czosnku dodaje ogórkom wyrazistego aromatu.
- Chrzan: Możesz dodać zarówno korzeń, aby ogórki były bardziej chrupiące i aromatyczne.
- Liście: Liście chrzanu, dębu, wiśni, porzeczki czy winogron wzbogacają smak ogórków i pomagają w zachowaniu ich chrupkości.
- Przyprawy: Czasami dodaje się także ziarna gorczycy, pieprz czy liście laurowe dla dodatkowej głębi smaku.
Zachęcamy do eksperymentowania i doprawiania ogórków według własnego smaku wybierając mieszankę swoich ulubionych dodatków.
Czy ogórki małosolne są zdrowe?
Tak, ogórki małosolne są zdrowe.
Ogórki małosolne są bogate w składniki odżywcze takie, jak:
- Witaminy: Przede wszystkim witaminę C, która wspomaga odporność. Zawierają także witaminę K i witaminy z grupy B.
- Minerały: Potas, magnez, fosfor, wapń i żelazo, które są ważne dla funkcjonowania organizmu.
- Probiotyki: Fermentowane ogórki zawierają naturalne probiotyki korzystnie wpływające na florę jelitową i wspierające trawieni oraz układ odpornościowy.
- Przeciwutleniacze: Dzięki czosnkowi i koperkowi mają właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
Ogórki małosolne to także niskokaloryczna przekąska dla tych, którzy dbają o swoją dietę.
Smacznego!
