Spaghetti Bolognese: Tradycyjny Włoski Przepis na Sos

Spaghetti bolognese to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań kuchni włoskiej, pochodzące z regionu Bolonia. 

To sycące i aromatyczne danie jest pysznym połączeniem makaronu z bogatym, gęstym sosem mięsno-pomidorowym.

W tradycyjnej kuchni włoskiej, sos boloński podaje się z płaskim makaronem (np. tagliatelle) lub wykorzystuje się do przyrządzenia lasagne alla bolognese. Wersja z makaronem spaghetti to danie zamerykanizowane, które jest również bardzo popularne w naszym kraju.

Główne składniki tradycyjnego sosu bolognese to mięso mielone (najczęściej wołowe), pomidory (w postaci passaty lub krojonych), cebula, czosnek, a także zioła takie jak bazylia i oregano. 

Zajrzyj do naszego przepisu na spaghetti bolognese i zobacz, jak przygotować tą wyjątkową potrawę.

Przepis na Spaghetti Bolognese

Recipe by Ola

4.0 from 4 votes

Course: ObiadyCuisine: Kuchnia Włoska

Liczba porcji

8

porcji

Przygotowanie składników

20

minutes

Czas gotowania

45

minutes

Wartość energetyczna (na porcję)

600

kcal

Klasyczne spaghetti Bolognese jest bogate w smak i aromat dzięki połączeniu mielonego mięsa wołowego, passaty pomidorowej i ziół. Idealne danie na rodzinny obiad.

Tryb gotowania

Ekran twojego urządzenia nie wygasi się

Składniki

• 400 g makaronu spaghetti

• 500 g mięsa mielonego wołowego

• 1 duża cebula, drobno posiekana

• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

• 1 duża marchewka, pokrojona w drobną kostkę

• 800 g passaty pomidorowej

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 120 ml czerwonego wytrawnego wina

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• 1 łyżeczka suszonej bazylii

• ½ łyżeczki suszonego tymianku

• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

• 2 łyżki sosu Worcestershire (opcjonalnie)

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• parmezan do posypania

Przygotowanie

• Rozgrzej oliwę na dużej, głębokiej patelni.
• Dodaj cebulę i czosnek. Smaż na średniej mocy do zeszklenia.
• Dodaj mięso mielone. Smaż na dużej mocy, aż wołowina zmieni kolor na brązowy.
• Wmieszaj marchewkę. Smaż przez 3 minuty.
• Dodaj wino. Duś przez kolejne 2 minuty, aż wyparuje alkohol.
• Dodaj passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy, oregano, tymianek i bazylię.
• Dopraw solą i pieprzem i opcjonalnie sosem Worcestershire. Duś wszystko pod przykryciem na małej mocy przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Ugotuj spaghetti al dente (zgodnie ze sposobem przygotowania na opakowaniu).
• Przed podaniem, posyp makaron z sosem świeżo startym parmezanem.

Wskazówki

•  Sos możesz na koniec doprawić cukrem dla uzyskania bardziej zbalansowanego smaku.

Wsuwaj Porady

Jakie składniki są potrzebne do sosu bolognese?

Oto lista podstawowych składników, które będą ci potrzebne do przygotowania spaghetti bolognese:

• Mięso mielone: Najczęściej używa się wołowiny, ale można też wypróbować mieszankę wołowiny i wieprzowiny (dodatek wieprzowiny sprawia, że sos jest bardziej soczysty).
• Makaron spaghetti: Tradycyjny wybór do tego dania.
• Warzywa: Cebula, czosnek i marchewka to klasyczna baza. Niektóre przepisy zawierają również seler naciowy.
• Pomidory: Passata pomidorowa lub pomidory krojone w puszce idealnie tworzą bogaty i gęsty sos.
• Koncentrat pomidorowy: Dodaje intensywności smaku.
• Zioła: Suszone oregano, tymianek i bazylia nadają potrawie charakterystycznego aromatu i smaku.
• Oliwa z oliwek: Oliwa z oliwek idealnie sprawdzi się do podsmażenia warzyw i mięsa.
• Przyprawy: Sól i pieprz do smaku.
• Sos Worcestershire: Możesz go dodać dla wzmocnienia i wyostrzenia smaku sosu.

• Czerwone wytrawne wino: Czerwone wino wzbogaci głębię smaku sosu. 
• Parmigiano Reggiano (parmezan): Świeżo starty parmezan to doskonały dodatek do posypania gotowego dania.

Pamiętaj, że spaghetti bolognese to danie, które możesz łatwo dostosować do własnych preferencji. 

Jakie wino jest najlepsze do spaghetti bolognese?

Spaghetti bolognese to klasyczne włoskie danie, które zyskuje na głębi smaku dzięki dodaniu odpowiedniego wina. 

Oto kilka naszych propozycji, jakie wino wybrać, aby wzbogacić jego smak:

• Chianti: Klasyczny wybór do włoskich dań z mięsnym sosem. Chianti, z jego owocowymi nutami i zbalansowaną kwasowością, doskonale komponuje się z bogactwem sosu bolognese.
• Merlot: Zawarte w nim owoce nuty doskonale łączą się z mięsem i pomidorami w sosie.
• Sangiovese: To włoskie wino, często składnik Chianti, świetnie sprawdza się jako dodatek do sosu dzięki swojej świeżości i zrównoważonej strukturze.
• Cabernet Sauvignon: Dla intensywniejszego smaku, Cabernet Sauvignon z nutami czerwonych owoców i przypraw będzie zdecydowanie dobrym wyborem.

Spaghetti bolognese to klasyczne włoskie danie, które zyskuje na głębi smaku dzięki dodaniu odpowiedniego wina. 

Czym różni się sos bolognese od zwykłym sosu spaghetti?

Chociaż sos bolognese i zwykły sos spaghetti mogą wydawać się podobne, istnieje kilka różnic, które wpływają na smak i charakter dania:

• Składniki mięsne: Główną różnicą jest obecność mięsa. Spaghetti bolognese zawiera mięso mielone, natomiast zwykły sos spaghetti często jest wegetariański i opiera się głównie na pomidorach.
• Konsystencja sosu: Sos bolognese jest zazwyczaj gęstszy i bardziej sycący ze względu na dodatek mięsa i dłuższe gotowanie, podczas gdy zwykły sos spaghetti ma lżejszą konsystencję.
• Przyprawy i zioła: W sosie bolognese często znajdziemy zioła takie jak bazylia i oregano, ale także dodatki jak marchewka i seler, które wzbogacają smak. Zwykły sos spaghetti skupia się na prostocie smaku pomidorów z dodatkiem bazowych przypraw.

Oba te sosy są doskonałym pomysłem na przygotowanie pysznego, tradycyjnego dania kuchni włoskiej.

Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑‍🍳 💬