Każdy miłośnik tradycyjnego barszczu czerwonego wie, że sekretem jego wyjątkowego smaku jest dobry zakwas buraczany.
Ten naturalny ferment dodaje zupie charakterystycznego kwaskowego akcentu i głębokiego aromatu.
Zakwas buraczany podawany w formie napoju zawiera wiele witamin i mikroelementów jak również naturalne probiotyki i bakterie, które wspomagają układ pokarmowy i odpornościowy.
Sprawdź nasz przepis na zakwas buraczany, który krok po kroku pokaże ci, jak go przygotować.
W tym artykule znajdziesz:
- Przepis na zakwas buraczany z liściem laurowym i zielem angielskim
- Wsuwaj Porady
Zakwas Buraczany z Liściem Laurowym i Zielem Angielskim
2
litry zakwasu (około)20
minutes168
hours1
kcalZakwas buraczany to podstawa takich polskich zup, jak barszcz czerwony. Ten naturalny probiotyk jest przygotowywany z buraków, z dodatkiem aromatycznych przypraw takich jak liść laurowy i ziele angielskie. Idealny do przygotowania zdrowych i pysznych potraw!
Ekran twojego urządzenia nie wygasi się
Składniki
1 kg buraków
2 litry wody (przegotowanej i ostudzonej)
1 g łówka czosnku
3 liście laurowe
łyżeczka kminku
1 marchewka
1 pietruszka
0.5 selera
1 korzeń chrzanu
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli morskiej
Przygotowanie
- Buraki i seler dokładnie umyj, obierz i pokrój w grubsze plastry.
- Pietruszkę i marchewkę umyj, obierz i pokrój w talarki.
- Chrzan umyj, obierz i pokrój w słupki.
- Obierz czosnek.
- Do dużego słoja dodaj wszystkie warzywa.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek.
- Wodę zagotuj, ostudź i rozpuść w niej sól. Następnie zalej nią warzywa oraz przyprawy.
- Zakryj słoik gazą lub ściereczką i zabezpiecz gumką recepturką.
- Odstaw w ciepłe miejsce na 5-7 dni.
- Po tym czasie, zakwas jest gotowy.
- Przecedź go przez sitko i w razie potrzeby dopraw solą.
Zobacz nagranie
Wsuwaj Porady
Co daje picie zakwasu z buraków?
Picie zakwasu m.in. z buraków czy ogórków ma kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych, chociaż warto pamiętać, że nie wszystkie z nich są naukowo potwierdzone.
Oto kilka z nich:
- Wsparcie dla układu trawiennego: Zakwas z buraków jest bogaty w probiotyki, które mogą wspierać zdrową florę jelitową.
- Wzmacnianie układu odpornościowego: Probiotyki w zakwasie mogą również pomóc w wzmocnieniu układu odpornościowego.
- Detoks: Buraki są znane ze swoich właściwości detoksykacyjnych, a zakwas z buraków może wspierać wątrobę w procesie oczyszczania organizmu.
- Zawartość witamin i minerałów: Zakwas z buraków zawiera witaminy i minerały takie jak witamina C, potas i magnez.
- Poprawa wydolności fizycznej: Buraki są bogate w azotany, które mogą pomóc w poprawie wydolności fizycznej przez zwiększenie dopływu tlenu do mięśni.
- Zapobieganie stanom zapalnym: Buraki mają właściwości przeciwzapalne, co może być korzystne dla osób z chorobami przewlekłymi.
Zanim wprowadzisz zakwas z buraków do swojej diety, upewnij się, że nie masz do tego przeciwwskazań zdrowotnych.
Kto nie może pić zakwasu z buraków?
Zakwas z buraków jest generalnie uważany za bezpieczny dla większości ludzi, ale są pewne grupy osób, które powinny unikać jego spożycia lub skonsultować się z lekarzem przed jego włączeniem do diety:
- Osoby z chorobami nerek: Buraki są bogate w potas, co może być problematyczne dla osób z chorobami nerek.
- Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi: Zakwas ma odczyn kwasowy, co może być problematyczne dla osób z wrażliwym układem trawiennym.
- Osoby z niskim ciśnieniem krwi: Buraki są bogate w azotany, które mogą obniżać ciśnienie krwi. Osoby z już niskim ciśnieniem powinny być ostrożne.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią: Chociaż zakwas z buraków jest generalnie uważany za bezpieczny, kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem przed jego spożyciem.
- Osoby przyjmujące leki: Jeśli przyjmujesz leki na obniżenie ciśnienia krwi lub leki przeciwzakrzepowe, skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem zakwasu z buraków.
Zawsze warto skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem nowego elementu do diety, szczególnie jeśli masz problemy zdrowotne lub jesteś w ciąży.
Jak długo kisić buraki na zakwas?
Czas kiszenia buraków na zakwas może różnić się w zależności od kilku czynników, takich jak temperatura otoczenia, wielkość słoja i ilość użytych składników.
Oto kilka naszych wskazówek:
- Krótki czas kiszenia (3-5 dni): Jeśli chcesz zakwas o łagodniejszym smaku i mniejszej kwasowości, możesz zakończyć proces kiszenia po 3-5 dniach. Taki zakwas będzie miał delikatny smak i aromat.
- Średni czas kiszenia (5-7 dni): To najczęściej zalecany czas kiszenia buraków na zakwas. Po tym okresie zakwas zwykle osiąga odpowiednią kwasowość i głęboki smak.
- Długi czas kiszenia (7-14 dni): Jeśli wolisz zakwas o bardzo intensywnym smaku i wysokiej kwasowości, możesz pozwolić mu kisić się nawet do dwóch tygodni.
Warto co jakiś czas sprawdzać smak i aromat zakwasu, aby dostosować czas kiszenia do własnych preferencji.
Pamiętaj, że zakwas powinien być przechowywany w ciepłym miejscu podczas kiszenia, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Po osiągnięciu pożądanego smaku, zakwas można przecedzić i przechowywać w lodówce.
Pamiętaj, że zakwas powinien być przechowywany w ciepłym miejscu podczas kiszenia, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Więcej przepisów
Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑🍳 💬
