Zupa cebulowa jest doskonałym przykładem tego, jak z pozornie skromnych składników można wydobyć niezwykłe bogactwo smaku.
To danie, które łączy w sobie tradycję i prostotę, a jednocześnie pozwala na eksperymentowanie ze smakami.
Klasyczna wersja z grzankami i zapiekanym serem, czy jej kremowy wariant – zupa cebulowa potrafi zachwycić swoją głębią i aksamitną teksturą.
Zajrzyj do naszego przepisu na pyszną, rozgrzewającą zupę cebulową z nutą czosnku i sprawdź, jak ją przygotować.
Zupa cebulowa z nutą czosnku
Składniki
- 800 g mieszanki cebuli białej i czerwonej
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 200 ml dobrej jakości białego wytrawnego wina (Sauvignon Blanc/ Chardonnay)
- 1 litr bulionu wołowego, bulionu drobiowego, lub bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka tymianku suszonego lub świeżego
- 2 ząbki czosnku
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 liście laurowe
- 100 g sera żółtego 100 g sera (Gruyère lub innego twardego sera jak Grana Padano, czy Parmigiano Reggiano)
- bagietka do grzanek
- gałązka świeżego tymianku do ozdoby
Przygotowanie
- Obierz cebule i pokrój w pióra.
- Na patelni rozgrzej masło z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
- Dodaj cebulę. Duś na średniej mocy, mieszając, aż cebula stanie się złocista i miękka (około 20 minut).
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż razem z cebulą przez około 1 minutę.
- Do miękkiej i lekko brązowej cebuli i czosnku wlej wino. Gotuj na średniej mocy przez około 2-3 minuty.
- Dodaj bulion, liście laurowe i tymianek. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małej mocy pod przykryciem przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz dodać łyżeczkę cukru.
- Pokrój bagietkę na kromki.
- Rozgrzej na patelni łyżkę oliwy z oliwek i zarumień na niej bagietki z obu stron.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół).
- Wlej zupę do małych żaroodpornych bulionówek lub jednego, większego, żaroodpornego garnka.
- Przykryj zupę grzankami, posyp tartym serem oraz świeżym tymiankiem.
- Wstaw do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj przez 5-7 minut.
Do smażenia cebuli możesz użyć masła klarowanego, które lepiej znosi wysoką temperaturę smażenia bez przypalania. Masło klarowane ma mniej wody i bardziej skoncentrowany smak, więc może lekko zmienić profil smakowy dania w porównaniu do zwykłego masła.
Wsuwaj Porady
Co dodaje się do zupy cebulowej?
Zupa cebulowa to klasyczne danie o bogatym smaku i aromacie, które zyskuje swoją popularność dzięki prostocie składników i łatwości przygotowania.
Oto składniki, które najczęściej znajdziesz się w zupie cebulowej:
- Cebula: Możesz używać różnych rodzajów cebuli, np. białej, czerwonej czy szalotek, w zależności od preferowanego smaku i intensywności.
- Bulion: Wołowy, drobiowy lub warzywny. Bulion stanowi bazę zupy, nadając jej głębię smaku.
- Masło i oliwa z oliwek: Używane do zeszklenia cebuli, dodają kremowości i pełni smaku.
- Wino: Zazwyczaj wytrawne białe wino, które dodaje zupie subtelnych owocowych nut i lekkości.
- Zioła i przyprawy: Tymianek, liście laurowe, sól i świeżo zmielony czarny pieprz są najczęściej wybieranymi przyprawami. Niektórzy dodają także czosnek dla wzmocnienia smaku.
- Ser: Gruyère, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Cheddar lub inne twarde sery. Ser dodaje się na wierzch grzanek, a następnie zapieka na złoto.
- Grzanki: Zwykle z bagietki, stanowią chrupiący dodatek do kremowej zupy.
- Dodatki opcjonalne: Niektórzy lubią dodać koniak, brandy lub sherry dla głębszego smaku.
Możesz również eksperymentować z różnymi dodatkami, takimi jak śmietana dla kremowości lub cukier dla zbalansowania smaku cebuli.
Jaka jest różnica między klasyczną zupą cebulową a francuską zupą cebulową?
Zupa cebulowa jest daniem, którego odmianą jest francuska zupa cebulowa.
Chociaż obie zupy mają wiele podobieństw, istnieją między nimi różnice:
Składniki
- Klasyczna zupa cebulowa: Może być przygotowywana z różnych rodzajów bulionu (wołowego, drobiowego, warzywnego) i często zawiera mniej składników. Skupia się na smaku cebuli.
- Francuska zupa cebulowa: Tradycyjnie wykorzystuje bulion wołowy i często dodaje się do niej wino (najczęściej białe wytrawne) oraz koniak lub brandy, co nadaje jej charakterystyczny, bogatszy smak.
Sposób Podania
- Klasyczna zupa cebulowa: Często podawana jest prosto z garnka.
- Francuska zupa cebulowa: Jest podawana z zapiekanymi na wierzchu grzankami z serem Gruyère lub innym twardym serem, co dodaje zupie wyjątkowej tekstury i smaku.
Jak zrobić zupę krem z cebuli?
Zupę krem z cebuli możesz przygotować w podobny sposób, jak klasyczną zupę cebulową.
Różnica polega na tym, że wszystkie składniki zupy należy po ugotowaniu zblendować do uzyskania kremowej konsystencji, a następnie dodać śmietankę.
Zazwyczaj zupę krem z cebuli podaje się tuż po ugotowaniu, bez zapiekania w piekarniku z grzankami i serem.
Zapiekanie jest charakterystycznym elementem przygotowywania tradycyjnej francuskiej zupy cebulowej.
Jakie wino wybrać do zupy cebulowej?
Wybór wina do zupy cebulowej zależy od preferowanego profilu smakowego oraz od przepisu.
Najlepiej sprawdzają się białe, wytrawne wina.
Oto kilka naszych propozycji:
- Chardonnay: Jest to popularny wybór, szczególnie jeśli preferujesz bogatsze, bardziej owocowe nuty w zupie. Chardonnay może dodać głębi i pełni smaku.
- Sauvignon Blanc: Ten rodzaj wina jest bardziej kwaskowaty i świeży, co może dodać zupie lekkości i orzeźwienia. Jest to szczególnie dobre, jeśli zupa zawiera zioła takie jak tymianek.
- Pinot Grigio: To lekkie i świeże wino dobrze współgra z delikatnymi smakami, nie dominując nad nimi. Jest to dobry wybór, jeśli chcesz, aby głównym bohaterem dania była cebula.
- Riesling: Wytrawny Riesling doda zupie cebulowej słodkich i kwiatowych nut, równoważąc smak cebuli.
- Viognier: To bogate, aromatyczne wino może dodać zupie cebulowej dodatkowej warstwy smaku, szczególnie jeśli zupa ma być bardziej intensywna w smaku.
Pamiętaj, aby wybrać dobrej jakości wino, które również ci smakuje smakuje
Często najlepszym wyborem jest wino, które dobrze komponuje się z całością posiłku, nie tylko z samą zupą.