Pesto z rukoli to wariacja klasycznego włoskiego pesto Genovese, w której zamiast bazylii używa się świeżej rukoli.
Ten zielony, gęsty sos o intensywnym aromacie i lekko pikantnym smaku to pyszne połączenie rukoli, oliwy z oliwek, parmezanu, soku z cytryny, orzechów (często piniowych) oraz czosnku.
Możesz użyć go na wiele sposobów – jako sos do makaronu, dodatek do kanapek, czy wrapów, dressing do sałatek, a nawet jako marynatę do mięs i warzyw.
Zajrzyj do naszego przepisu na bardzo proste pesto z rukoli i przygotuj je używając zaledwie kilku prostych składników.
Przepis na Pesto z Rukoli
1
szklanka9
minutes1
minute150
kcalOdkryj sposób na świeże i pełne smaku pesto z rukoli, idealne jako dodatek do makaronu czy pieczywa. Łączy w sobie intensywną rukolę, orzechy, parmezan, i świeży czosnek, dopełnione cytrusową nutą.
Ekran twojego urządzenia nie wygasi się
Składniki
2 szklanki świeżej rukoli
0.5 szklanki pokruszonego/startego parmezanu
0.5 szklanki orzechów piniowych lub migdałów
2 ząbki czosnku, drobno posiekane/przeciśnięte przez praskę
0.5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka soku cytryny
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Upraż orzechy piniowe w suchej patelni (bez dodatku tłuszczu), aż staną się lekko złociste. Odstaw do ostygnięcia.
- Umieść w blenderze rukolę, orzechy, parmezan, czosnek, sok z cytryny i oliwę.
- Dopraw solą i pierzem do smaku.
- Blenduj na średnich obrotach, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej oliwy.
Zobacz nagranie
Wskazówki
- Zamiast orzechów piniowych, możesz użyć pestek dyni. Ich bogaty, nieco słodkawy smak świetnie pasuje do charakterystycznego smaku rukoli.
Wsuwaj Porady
Co można zrobić z nadmiarem rukoli?
Nadmiar rukoli w kuchni może stać się inspiracją do eksperymentowania z nowymi przepisami i smakami.
Oto kilka naszych pomysłów, co możesz z nim zrobić:
- Pesto z rukoli: Rukola świetnie nadaje się na bazę do pesto. Połącz ją z oliwą, orzechami, parmezanem i czosnkiem, aby uzyskać aromatyczny dodatek do makaronu, pieczywa czy jako dip.
- Sałatki: Rukola stanowi doskonałą bazę lub dodatek do różnorodnych sałatek. Możesz połączyć ją z pomidorami, mozzarellą, awokado, owocami, orzechami czy innymi ulubionymi składnikami.
- Dodatki do kanapek i wrapów: Użyj rukoli jako warzywnego dodatku do kanapek, burgerów, wrapów czy pit, aby dodać świeżości i nieco pikantnego, orzechowego smaku.
- Smażona lub grillowana rukola: Delikatnie podsmażona rukola na niewielkiej ilości oliwy z oliwek z dodatkiem czosnku to ciekawy dodatek do mięs i ryb.
- Zupy i kremy: Rukola może być również jednym z głównych składników zup-kremów, szczególnie w połączeniu z ziemniakami lub groszkiem.
- Jako dodatek do pizzy: Przed podaniem posyp pizzę świeżą rukolą, aby dodać jej pięknego wyglądu i świeżości.
- Smoothie i soki: Dla dodatkowej dawki zdrowia, wrzuć garść rukoli do swojego ulubionego smoothie lub soku warzywnego. Rukola doda napojom witamin i minerałów oraz lekko pikantnego smaku.
Jeśli masz naprawdę dużo rukoli, możesz ją również zamrozić. Mrożona rukola sprawdza się później w gotowanych potrawach, takich jak zupy czy sosy.
Z czym jeść pesto z rukoli?
Pesto z rukoli to dodatek, który świetnie komponuje się z wieloma potrawami.
Oto kilka pomysłów, z czym możesz je podać:
- Makaron: Jedno z najbardziej klasycznych połączeń – pesto z rukoli świetnie pasuje do różnych rodzajów makaronu, od spaghetti po penne. Możesz wymieszać ugotowany makaron z pesto lub dodać do niego grillowane warzywa lub kawałki pieczonego kurczaka.
- Pizza: Pesto z rukoli może służyć jako aromatyczna baza pod ser i ulubione składniki pizzy zamiast tradycyjnego sosu pomidorowego, lub jako dodatek na już upieczoną pizzę dla dodatkowej świeżości.
- Bruschetta i kanapki: Posmaruj pesto tosty, bruschettę lub pieczywo używane do kanapek. Doda to smaku i oryginalności prostym przekąskom.
- Grillowane mięsa i ryby: Pesto z rukoli możesz wykorzystać jako sos do podania z grillowanym mięsem, takim jak stek, kurczak lub ryba, nadając daniom świeży i pikantny akcent.
- Warzywa: Użyj pesto jako sosu do świeżych lub grillowanych warzyw. Jest szczególnie smaczne z młodymi ziemniakami, grillowaną cukinią lub pieczonymi pomidorami.
- Sałatki: Kilka łyżek pesto zmieszanych z oliwą z oliwek może służyć jako pyszny sos sałatkowy. Pesto z rukoli dodaje głębi smaku nawet prostym sałatkom warzywnym.
- Jajka: Pesto z rukoli możesz dodać do jajecznicy lub omletów, zapewniając im niezwykły smak i kolor.
- Dip: Podawaj pesto z rukoli jako dip do świeżych warzyw, grissini lub pieczywa na przyjęciach i spotkaniach towarzyskich.
Wykorzystanie pesto z rukoli w różnorodnych daniach pozwoli ci na urozmaicenie codziennych posiłków.
Jaki makaron wybrać do pesto?
Najlepszy makaron do pesto to taki, który dobrze zatrzymuje na swojej powierzchni sos.
Do tradycyjnego włoskiego pesto, możesz wybrać następujące rodzaje makaronu:
- Trofie: Kręcone, krótkie kawałki makaronu, które są tradycyjnie podawane z pesto w Ligurii. Ich kształt doskonale zatrzymuje sos.
- Penne: Rurki z rowkami, które dobrze chwytają pesto, sprawiając, że każdy kęs jest pełen smaku.
- Fusilli: Spiralki lub śrubki, które dzięki swojej strukturze doskonale zatrzymują sos w swoich zwojach.
- Linguine: Płaskie, wstążkowe makarony, takie jak linguine lub fettuccine, również świetnie współpracują z pesto, chociaż są mniej tradycyjnym wyborem.
- Spaghetti: Ten długi i cienki makaron mogą być używane także do pesto, szczególnie gdy wolisz delikatniejsze połączenie sosu z makaronem.
- Farfalle: „Kokardki” lub „motylki”, których zakrzywione krawędzie i płaskie środki pozwalają na dobrą przyczepność sosu.
Dla pesto o intensywnych smakach, takich jak pesto z rukoli, polecamy makarony, które zatrzymują więcej sosu, takie jak fusilli lub trofie.
W przypadku delikatniejszych pesto, płaskie makarony jak linguine mogą być równie dobrym wyborem, pozwalającym na subtelniejsze połączenie smaków.
Co można dodać do pesto z rukoli zamiast orzechów piniowych?
Orzechy piniowe są tradycyjnym składnikiem pesto z rukoli.
Na szczęście możesz je w razie potrzeby z powodzeniem zastąpić innymi składnikami.
Oto kilka naszych propozycji:
- Migdały: Zarówno blanszowane, jak i ze skórką, migdały dodają pesto chrupkości i delikatnego, masłowego smaku.
- Pestki słonecznika: Pestki słonecznika dodaje pesto chrupkości oraz lekko orzechowego smaku.
- Pestki dyni: Ich bogaty, nieco słodkawy smak świetnie pasuje do charakterystycznego smaku rukoli.
- Nerkowce: Ich delikatna, kremowa tekstura po zblendowaniu nadaje pesto gładkości, a smak jest subtelny i lekko słodki.
- Orzechy brazylijskie: Choć większe i twardsze, po zmieleniu mogą dodać pesto kremowości i głębi smaku.
Każda z tych alternatyw wnosi do pesto z rukoli wyjątkowy smak i teksturę.
Więcej przepisów
Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑🍳 💬
