Chłodnik na bazie kwaśnego kefiru, słodkiej botwiny, chrupiących, świeżych ogórków i rzodkiewek to idealne, orzeźwiające danie na upalne dni.
Jest to zupa “na zimno”, bogata w witaminy oraz cenne minerały, którą przygotujesz w zaledwie kilka minut.
Możesz podawać ją samodzielnie lub z różnymi dodatkami jako pełnowartościowe, sycące danie.
W tym artykule znajdziesz:
Klasyczny chłodnik z botwiny
Składniki
- 1 pęczek młodej botwiny (z większymi buraczkami)
- 1 litr kefiru
- 4 świeże ogórki gruntowe
- pęczek rzodkiewki
- pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz do smaku
- 4 jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie
- Umyj warzywa.
- Pokrój liście i łodygi botwiny w cienkie paseczki.
- Obierz buraczki. Wrzuć do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuj na średniej mocy przez 10 minut.
- Dorzuć do buraczków pokrojone liście i łodygi. Gotuj wszystko razem przez 5 minut. Odcedź wodę i odstaw do ostygnięcia.
- Zetrzyj buraczki i rzodkiewki na tarce na dużych oczkach.
- Obierz ogórki i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Przełóż do sitka, delikatnie posól i odstaw na 10 minut.
- Wlej kefir do dużej miski.
- Dodaj pokrojone liście, łodygi oraz starte warzywa.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet oraz cukier.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Wymieszaj delikatnie wszystkie składniki.
- Przed podaniem schłodź chłodnik w lodówce przez 1-1,5 godziny.
- Podawaj z posiekanym koperkiem i połówkami jajek na twardo.
Jeśli botwina ma dużo liści, nie musisz wrzucać wszystkich do chłodnika.
Dla wyostrzenia smaku chłodnika, możesz dodać ½ pokrojonej w drobną kosteczkę małej cebuli.
Wsuwaj Porady
Z czego jest chłodnik?
Chłodnik możesz przygotować z różnych składników.
Oto najczęstsze składniki używane do przygotowania chłodnika:
- Botwina (młode liście buraków): Stanowi bazę wielu wariantów chłodnika, nadając mu charakterystyczny kolor i smak.
- Kefir lub jogurt naturalny: Używany jako płynna baza chłodnika, dodaje zupie kremowości i lekkości.
- Ogórki: Świeże ogórki są składnikiem wielu przepisów na chłodnik, dodającym chrupkości i świeżości.
- Rzodkiewki: Ich lekko pikantny smak doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami.
- Koperek: Nadaje świeży, ziołowy posmak.
- Szczypiorek lub młoda cebula: Dodają dodatkowej głębi smaku i lekkiej ostrości.
- Czosnek: Używany z umiarem, wzbogaca smak chłodnika.
- Jajka na twardo: Często dodawane do chłodnika, zwłaszcza w wersji litewskiej, jako element wzbogacający.
- Cytryna lub ocet: Do zakwaszenia zupy, co wzmacnia jej orzeźwiający charakter.
- Sól i pieprz: Do doprawienia chłodnika według indywidualnych preferencji smakowych.
Chłodnik możesz wzbogacić o inne składniki, takie jak mięta, jogurt grecki, czy nawet awokado.
Możesz go doprawić według własnego uznania, dodając więcej cukru, octu, soli i pieprzu.
Z czym podawać chłodnik?
Chłodnik możesz podawać z różnymi dodatkami.
Oto kilka naszych propozycji:
- Młode ziemniaki: Polane stopionym masłem lub pokrojonym w kostkę, podsmażonym boczkiem z cebulką, posypane świeżym koperkiem, są idealnym dodatkiem do chłodnika.
- Grzanki lub pieczywo: Chrupiące grzanki z czosnkiem lub świeże pieczywo, jak bagietka czy chleb wiejski, świetnie komponują się z kremową konsystencją chłodnika.
- Jajka na twardo: Podane jako całość lub pokrojone na połówki, dodają sycącego elementu do lekkiej zupy.
- Pieczona lub grillowana pierś z kurczaka: Chude mięso kurczaka, szczególnie gdy jest przyprawione ziołami, może stanowić doskonałe uzupełnienie chłodnika.
- Sałatki: Lekka sałatka z świeżych warzyw, takich jak pomidory, ogórki czy sałata, z dodatkiem oliwy i octu balsamicznego, może być podana obok chłodnika jako odświeżający dodatek.
Pamiętaj aby dodatki do chłodnika nie przytłoczyły świeżego i orzeźwiającego charakteru zupy.
Czy chłodnik jest zdrowy?
Chłodnik jest zdrowym daniem, przede wszystkim ze względu na składniki, które są bogate w witaminy, i cenne dla zdrowia minerały.
Oto kilka powodów, dla których chłodnik jest zdrowym wyborem:
- Bogactwo warzyw: Chłodnik często zawiera warzywa, takie jak botwina (młode liście buraków), ogórki, rzodkiewki i koperek. Warzywa te dostarczają cennych składników odżywczych, w tym witamin (np. C, K, A) i minerałów (np. żelaza, potasu), a także błonnika, który wspomaga trawienie.
- Niskokaloryczność: Większość chłodników jest niskokaloryczna, co czyni je świetną opcją dla osób dbających o linię lub będących na diecie.
- Źródło probiotyków: Kefir i jogurt naturalny są źródłami probiotyków, które mają pozytywny wpływ na układ pokarmowy i odporność organizmu.
- Uniwersalność: Chłodnik można dostosować do własnych preferencji i potrzeb dietetycznych, dodając lub pomijając składniki. Na przykład, można łatwo przygotować wersję wegańską, zastępując produkty mleczne ich roślinnymi odpowiednikami.
Chłodnik to zdrowy i odżywczy posiłek, idealny na upalne dni, który nie tylko orzeźwia, ale również dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych.