Butter chicken, znany również jako Murgh Makhani, to danie kuchni indyjskiej przygotowane z delikatnego, soczystego kurczaka podawanego w kremowym sosie na bazie pomidorów, masła i śmietany.
Swój wyjątkowy smak – lekko pikantny, ale jednocześnie słodkawy i delikatnie korzenny aromat zawdzięcza idealnej mieszance przypraw, takich jak garam masala, chili, imbir, kmin rzymski, kurkuma, czosnek i sok z cytryny.
Jest to jedno z najczęściej zamawianych dań kuchni indyjskiej – jedna porcja to koszt ok. 40 zł, plus dostawa.
Nasz przepis to 4 duże porcje tej pysznej potrawy, koszt składników to niecałe 50 zł, a nie licząc czasu na marynowanie mięsa, przygotujesz go w około 30 minut!
Smacznego!
Butter Chicken
4
porcje2
hours30
minutes30
minutes600
kcalButter Chicken to jedno z ulubionych dań kuchni indyjskiej, które charakteryzuje się kremowym, bogatym smakiem. Kurczak marynowany w aromatycznych przyprawach i jogurcie, duszony w pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem śmietanki, masła i syropu klonowego.
Ekran twojego urządzenia nie wygasi się
Składniki
- Kurczak
750 g mięsa z kurczaka (filet/mięso z nogi), bez skóry i kości, oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki
200 ml naturalnego jogurtu
1.5 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonego kuminu
1.5 łyżeczki garam masala
0.5 łyżeczki chili w proszku lub pieprzu cayenne
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka świeżego, startego imbiru
sól do smaku
2 łyżki masła (możesz użyć masła klarowanego)
- Sos
400 g passaty pomidorowej
400 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru
1 łyżka syropu klonowego
sól do smaku
świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie
- Kurczak
- W dużej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, kurkumę, kumin, garam masalę, chilli, czosnek imbir i sól.
- Dodaj kawałki kurczaka, dokładnie wymieszaj składniki i odstaw pod przykryciem do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc).
- Wyjmij kurczaka z lodówki.
- Rozgrzej na dużej patelni 2 łyżki masła na dużej mocy grzania.
- Usmaż kurczaka na lekko złoty kolor (około 5-6 minut).
- Sos
- Dodaj do kurczaka passatę pomidorową, śmietankę, cukier, syrop klonowy i sól. (Jeśli zostało ci trochę marynaty w misce, możesz ją również dodać do sosu).
- Duś pod przykryciem na małej mocy przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Podawaj z ryżem basmati lub chlebkiem naan, posypane świeżą kolendrą.
Wskazówki
- Zamiast jogurtu do marynaty możesz użyć również naturalnej maślanki.
- Gotowy sos możesz dodatkowo doprawić odrobiną cynamonu oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
- Możesz eksperymentować z proporcjami cukru i syropu klonowego aby uzyskać najlepszy dla ciebie smak i aromat.
- Butter chicken możesz podawać z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
Wsuwaj Porady
Czy mogę zastąpić śmietankę jogurtem, aby danie było lżejsze?
Tak, jogurt naturalny jest bardzo dobrym zamiennikiem śmietany.
Sprawi, że sos będzie nieco lżejszy, ale nadal zachowa swoją kremowość.
Jakie przyprawy najlepiej podkreślą smak butter chicken?
Podstawą smaku butter chicken są przyprawy takie jak garam masala, chili w proszku, kmin rzymski, kurkuma, imbir oraz czosnek.
Możesz również dodać odrobinę kashmiri chilli dla głębi koloru oraz cynamonu czy kardamonu dla bardziej korzennego smaku.
