Ciasto czekoladowe to prawdziwa kulinarna klasyka, która nigdy się nie nudzi.
To połączenie tego, co w czekoladowych wypiekach najlepsze: głębokiego dekadenckiego smaku kakao i czekolady z aksamitną i wilgotną teksturą ciasta.
Zajrzyj do naszego przepisu na ciasto czekoladowe z nutą kwaśno-słodkiej konfitury wiśniowej i sprawdź, jak je przygotować i co możesz do niego dodać.
Przepis na ciasto czekoladowe z konfiturą wiśniową
Składniki
Ciasto
- 250g gorzkiej czekolady (najlepiej z 60% zawartością kakao)
- 200g masła
- 1 szklanka cukru trzcinowego
- 4 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej typu 450 lub 550
- 1/2 szklanki kakao w proszku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- 1/2 szklanki konfitury wiśniowej
Polewa czekoladowa
- 180 g gorzkiej czekolady ( najlepiej z 60% zawartością kakao)
- 180 ml śmietanki 36%
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
Przygotowanie
- Wyłóż formę do pieczenia o średnicy 24-26 cm papierem do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik w trybie góra-dół do temp. 180°C.
- W kąpieli wodnej rozpuść masło i czekoladę. Ostudź.
- W większej misce połącz przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia i sodę.
- W drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
- Do ubitych jaj dodaj suchą mieszankę składników, a następnie masło z czekoladą.
- Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Delikatnie wmieszaj konfiturę wiśniową do ciasta.
- Wlej ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut.
- W małym garnuszku podgrzej śmietanę z cukrem (nie doprowadź do wrzenia).
- Dodaj połamaną na kawałki czekoladę, cały czas mieszając składniki trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą kremową konsystencję.
- Jeśli konsystencja polewy jest zbyt gęsta, możesz dodać 2-3 łyżki mleka.
- Wylej polewę na ciasto i pozostaw do ostygnięcia.
Jeśli chcesz się upewnić, że ciasto jest na pewno gotowe, wbij wykałaczkę w jego środek.
Jeśli po wyciągnięciu będzie czysta lub z jedynie kilkoma drobnymi okruchami (bez mokrego ciasta), ciasto jest gotowe.
Wsuwaj Porady
Jaka czekolada jest najlepsza do ciasta czekoladowego?
Wybór czekolady do ciasta czekoladowego może znacząco wpłynąć na smak i teksturę twojego wypieku.
Oto, co warto wiedzieć, przy jej wyborze:
- czekolada gorzka z zawartością kakao od 70% do 85% : Jeśli preferujesz głęboki, intensywny smak czekolady, czekolada gorzka zawierająca od 70% do 85% kakao i niewiele cukru, będzie dla ciebie idealnym wyborem.
- czekolada gorzka z 60% zawartością kakao: Jest często określana jako „złoty środek” dla tych, którzy szukają czegoś pomiędzy czekoladą mleczną a gorzką. Czekolada 60% zawiera wystarczająco dużo kakao, by nadać ciastu intensywny, czekoladowy smak, ale również dostateczną ilość cukru, aby nie było zbyt gorzkie.
Jeśli nie wiesz, którą wersję czekolady wybrać do ciasta, 60% zawartość kakao będzie najbardziej optymalnym wyborem.
Jak przygotować kąpiel wodną dla czekolady i masła?
Oto, jak przygotować kąpiel wodną dla czekolady i masła:
- Zagotuj w większym garnku wodę.
- Jeśli woda zacznie zbyt intensywnie wrzeć, zmniejsz moc.
- Nałóż na garnek mniejszą miskę (może być szklana lub metalowa), tak by nie dotykała wody. Miska powinna być na tyle duża, że nie wpadnie do garnka z wodą.
- Do miski dodaj kawałki masła, czekolady oraz cukier, mieszając delikatnie drewnianą łyżką, aż dobrze się rozpuszczą.
- Gdy masło i czekolada są w pełni rozpuszczone i dobrze wymieszane, możesz zdjąć miskę z garnka.
Co można dodać do ciasta czekoladowego?
Oto lista kilku naszych pomysłów na dodatki, które mogą wzbogacić ciasto czekoladowe:
- Orzechy: Orzechy włoskie, laskowe czy migdały dodają chrupkości i głębokości smaku. Możesz je posiekać i wymieszać z ciastem lub użyć jako dekoracji na wierzchu.
- Bakalie: Żurawina czy morele suszone mogą dodać ciekawego owocowego akcentu.
- Kawałki czekolady: Dodatkowe kawałki białej, mlecznej czy gorzkiej czekolady mogą nadać ciastu bardziej wyrazistego czekoladowego smaku.
- Owoce: Pokrojone truskawki, maliny, wiśnie czy borówki dodadzą ciastu owocowej świeżości. Możesz je także użyć do dekoracji.
- Sos karmelowy: Ciekawym pomysłem na dodatek do ciasta czekoladowego jest również sos karmelowy. Możesz przełożyć nim ciasto lub użyć jako polewy.
Wybór dodatków do ciasta czekoladowego zależy od twoich preferencji smakowych i od efektu, jaki chcesz uzyskać.
Eksperymentuj ze smakami, aż znajdziesz swoje ulubione połączenia.
