Faworki, znane również jako chrust, to tradycyjny polski deser, który często gości na karnawałowych i świątecznych stołach.
Ich złocista, chrupiąca tekstura oprószona cukrem pudrem i niezwykle delikatny, słodki smak sprawiają, że ciężko im się oprzeć.
Zastanawiasz się, jak zrobić idealne faworki?
Oto nasz przepis, w którym pokażemy ci, jak je przygotować.
W tym artykule znajdziesz:
Faworki
Składniki
- 2 pełne szklanki mąki pszennej typ 450 (tortowej)
- 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
- 5 łyżek śmietany 18% (ok. 75 ml)
- 1 łyżka spirytusu
- 1 łyżeczka cukru pudru
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
- olej roślinny/smalec do smażenia
Zamiast spirytusu możesz użyć octu spirytusowego, który zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu, a jego smak nie jest wyczuwalny w gotowych faworkach.
Przygotowanie
- KIlka minut przed przygotowaniem ciasta, wyjmij jajka z lodówki.
- Na stolnicy przesiej mąkę, tworząc kopiec z wgłębieniem na środku.
- Do wgłębienia dodaj żółtka, śmietanę, spirytus, szczyptę soli i cukier puder.
- Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Podziel ciasto na dwie części.
- Posyp stolnicę mąką, rozwałkuj ½ ciasta na bardzo cienki, równy placek.
- Wytnij nożem lub radełkiem równe paseczki o szerokości ok. 2 cm i długości 10-12 cm.
- W każdym paseczku zrób małe nacięcie i przewlecz przez nie koniec paska, formując charakterystyczny kształt faworka.
- Zrób to samo z drugą połową ciasta.
- W głębokiej patelni lub większym, szerokim garnku rozgrzej na średniej mocy około 500 ml oleju/smalcu.
- Na dobrze rozgrzanym oleju/smalcu połóż kilka faworków i smaż 20-30 sekund z każdej strony, pilnując aby faworki zarumieniły się, ale nie spaliły.
- Wyjmij faworki cedzakiem i odsącz w papierowych ręcznikach.
- Ułóż faworki na dużym talerzu/półmisku, a następnie obficie posyp cukrem pudrem.
Zagniatając ciasto, staraj się je dobrze napowietrzyć. Rozciągaj je i składaj tak, aby były w nim widoczne pęcherzyki powietrza.
Nie nakładaj zbyt wiele faworków na rozgrzanym tłuszczu, aby zapewnić im szybkie i równomierne smażenie.
Wsuwaj Porady
Co jest potrzebne na faworki?
Aby przygotować idealne faworki, potrzebujesz kilku składników.
Oto, co będzie Ci potrzebne:
- Mąka pszenna o niskiej zawartości glutenu, najlepiej typ 450, która zapewni lekką i delikatną teksturę.
- Jajka w temperaturze pokojowej nadają ciastu odpowiednią strukturę.
- Tłuszcz do smażenia (np. olej lub smalec) sprawia, że ciasto po usmażeniu jest kruche.
- Spirytus lub jego zamienniki (np. ocet, wódka) pomagają zapobiec nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia, dzięki czemu faworki są bardziej chrupiące.
- Cukier puder do posypania. Doda słodkiego smaku i dekoracyjnego wyglądu.
- Sól jest niezbędna do podkreślenia i zbalansowania słodkości ciasta, nadając przy tym faworkom odpowiedniej tekstury.
Opcjonalnie możesz dodać łyżkę soku z cytryny lub limonki dla cytrusowego aromatu.
Czym w faworkach zastąpić spirytus?
Spirytus w przepisach na faworki sprawia, że ciasto jest bardziej chrupiące i mniej chłonie tłuszcz podczas smażenia.
Jeśli jednak nie masz spirytusu lub wolisz go nie używać, możesz go zastąpić:
- Octem: Choć może się to wydawać zaskakujące, ocet jest jednym z najpopularniejszych zamienników spirytusu w przepisach na faworki. Działa podobnie, zapobiegając nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu, a jego smak nie jest wyczuwalny w gotowym cieście.
- Wódką: Wódka jest dobrym zamiennikiem, ponieważ, podobnie jak spirytus, zawiera alkohol, który odparowuje podczas smażenia, pomagając w utrzymaniu ciasta chrupiącym. Możesz użyć tej samej ilości wódki, co zalecanej ilości spirytusu.
Pamiętaj, że każdy z tych zamienników może nieco wpłynąć na końcowy efekt.
Faworki możesz również zrobić nie dodając spirytusu, octu lub wódki. W tej wersji faworki wchłoną podczas smażenia więcej tłuszczu i będą mniej kruche.
Z czym podawać faworki?
Faworki są pyszne same w sobie, ale możesz je podawać z różnymi dodatkami.
Oto kilka naszych propozycji:
- Cukier puder: Klasyczny i najprostszy sposób podania.
- Dżem/konfitura: Faworki możesz podawać z ulubionym dżemem lub konfiturą owocową.
- Sos czekoladowy/karmelowy: Polanie faworków ciepłym sosem czekoladowym lub karmelowym sprawi, że deser stanie się bardziej wykwintny.
Faworki są wyjątkowo uniwersalne, więc możesz śmiało eksperymentować z różnymi dodatkami i sposobem ich podania.
Dlaczego faworki są twarde?
Faworki mogą być twarde z kilku powodów, często związanych z błędami w przygotowaniu ciasta lub techniką smażenia.
Oto dlaczego może tak się dziać:
- Zbyt dużo mąki: Jeśli dodasz zbyt dużo mąki do ciasta, będą twarde i suche. Pamiętaj o przestrzeganiu proporcji w przepisie.
- Niska temperatura oleju: Smażenie faworków w zbyt niskiej temperaturze może spowodować, że wchłoną więcej tłuszczu, stając się ciężkie i twarde. Rozgrzej odpowiednio tłuszcz (olej/smalec), aby faworki szybko się zrumieniły i stały się chrupiące.
- Za długi czas smażenia: Smażenie faworków przez zbyt długi czas może je wysuszyć i sprawić, że staną się twarde. Smaż je tylko do momentu, aż osiągną złoty kolor.
- Nieprawidłowe przechowywanie: Faworki mogą stwardnieć również po usmażeniu, jeśli nie są przechowywane w odpowiedni sposób. Najlepiej przechowuj je w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci.
Aby faworki nie stwardniały, możesz podczas zagniatania dodać do ciasta łyżkę masła.
Smacznego!