Mac and cheese, znane również jako makaron z serem, to popularne danie kuchni amerykańskiej, choć jego korzenie sięgają również do Włoch i Anglii.
Jest to proste, ale wyjątkowo smakowite danie, które składa się głównie z dwóch składników: makaronu oraz kremowego serowego sosu.
Mac and cheese możesz podawać zarówno w wersji zapiekanej, z chrupiącą warstwą na wierzchu, jak i w wersji przygotowanej na głębokiej patelni, która jest szybsza i ma bardziej kremową konsystencję.
Przetestuj nasz przepis na mac and cheese z chrupiącą panierką panko i znajdź swoją ulubioną wersję tego dania.
Przepis na makaron mac and cheese z chrupiącą panierką panko
Składniki
- 300g makaronu kolanka
- 4 łyżki masła
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki pełnotłustego mleka (3,2%)
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 200 g startego sera cheddar
- 100 g startego sera Gruyere
- 50 g startego parmezanu
- sól, pieprz do smaku
- 1/2 szklanki bułki tartej panko
- 2 łyżki masła (roztopionego) do posypania
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb pieczenia góra-dół).
- Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale odejmij od czasu gotowania 1 minutę. Odcedź i odstaw.
- Rozpuść masło w dużym rondlu. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1 minutę. Powoli dolewaj mleko i śmietankę, ciągle mieszając. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Zdejmij rondel z płyty/palnika i stopniowo dodawaj ser cheddar, Gruyere i połowę parmezanu, mieszając, aż ser się rozpuści.
- Dodaj ugotowany makaron do sosu serowego, mieszając, aby pokryć cały makaron sosem.
- Roztop na patelni masło i dodaj do niego bułkę tartą panko. Wymieszaj.
- Przełóż makaron z serem do naczynia żaroodpornego.
- Posyp resztą parmezanu i bułką tartą panko wymieszaną z roztopionym masłem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż wierzch się zarumieni.
Jeśli nie masz sera Gruyere, zwiększ ilość cheddara w sosie.
Wsuwaj Porady
Co można dodać do mac and cheese?
Mac and cheese to klasyczne danie, które jest nie tylko pyszne, ale również bardzo wszechstronne.
Oto kilka naszych pomysłów na dodatki, które wzbogacą jego smak i teksturę.
- Mięso: Kawałki grillowanego kurczaka, podsmażona kiełbasa lub boczek to dodatki, które możesz wykorzystać tworząc swoją wersję dania.
- Warzywa: Warzywa takie jak brokuły, szpinak, groszek, pieczarki, a nawet dynia czy słodkie ziemniaki to dobry pomysł na urozmaicenie potrawy.
- Dodatkowe sery: Warto eksperymentować z różnymi rodzajami sera, takimi jak ser pleśniowy dla głębszego smaku, mozzarella dla bardziej kremowej konsystencji, czy ser kozi dla nuty wytrawności.
- Przyprawy i zioła: Czosnek, cebula, musztarda w proszku, papryka wędzona, a także świeże zioła takie jak tymianek czy bazylia, wniosą dodatkową głębię smaku.
- Chrupiąca posypka: Bułka tarta panko lub płatki migdałowe dodadzą przyjemnej chrupkości.
- Pikantny akcent: Dla miłośników pikantnych smaków, dobrym pomysłem jest dodanie sosu sriracha, posiekanego jalapeño lub czerwonego pieprzu.
Mac and cheese to danie, które świetnie nadaje się do eksperymentów kulinarnych.
Wypróbuj nowych połączeń i stwórz swoją, ulubioną wersję tego klasycznego dania.
Jakie mleko dodać do mac and cheese?
Do przygotowania mac and cheese najlepiej użyć pełnotłustego mleka, które ma około 3,25% zawartości tłuszczu.
Pełnotłuste mleko zapewnia daniu kremowej tekstury.
Alternatywnie, jeśli preferujesz lżejszą wersję, możesz użyć mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, takiego jak mleko 2% czy nawet 1%.
Należy jednak pamiętać, że mleka o niższej zawartości tłuszczu mogą nie zapewnić tak kremowej konsystencji i bogatego smaku, jak pełnotłuste mleko.
W przypadku specjalnych diet czy nietolerancji laktozy, możesz użyć alternatyw bezlaktozowych, takich jak mleko sojowe, migdałowe czy owsiane, jednak mogą one zmienić nieco smak i konsystencję dania.
Czy do mac and cheese dodać śmietankę?
Do mac and cheese możesz dodać kremową śmietankę 30% lub 36%, aby uzyskać bardziej aksamitną i kremową w smaku konsystencję.
Pamiętaj, że dodanie śmietanki zwiększa również zawartość tłuszczu i kalorii w daniu, więc jeśli preferujesz lżejszą wersję, możesz ograniczyć się do użycia mleka.
Jaki makaron jest najlepszy do mac and cheese?
Najlepszym makaronem do mac and cheese jest tradycyjnie używany makaron kolanka.
Jego krótka, zakrzywiona forma doskonale nadaje się do zatrzymywania gęstego, kremowego sosu serowego, co sprawia, że każdy kęs jest bogato pokryty sosem.
Alternatywne opcje, które również dobrze sprawdzają się w mac and cheese, to inne rodzaje krótkiego makaronu, takie jak:
- Penne: Dzięki rurkowatej formie również dobrze zatrzymuje sos.
- Cavatappi: Zakręcony kształt przypomina makaron kolanka, ale jest nieco dłuższy.
- Rigatoni: Grubsze rurki, które również dobrze wchłaniają sos.
- Farfalle: Popularne „kokardki”, które mogą być użyte dla urozmaicenia tekstury i wyglądu dania.
- Conchiglie: Muszelki świetnie nadają się do zatrzymywania sosu w swoich wgłębieniach.
Ważne jest także, aby ugotować makaron al dente, ponieważ będzie gotował się dalej podczas łączenia z sosem lub pieczenia.
Czy mac and cheese piec pod przykryciem?
Mac and cheese można piec zarówno pod przykryciem, jak i bez niego, w zależności od pożądanego efektu:
- Pieczenie bez przykrycia: Pieczenie bez przykrycia jest bardziej tradycyjne i pozwala na uzyskanie chrupiącej, zarumienionej warstwy na wierzchu.
- Pieczenie pod przykryciem: Jeśli zdecydujesz się na pieczenie pod przykryciem (np. pod folią aluminiową), danie będzie miało bardziej kremową konsystencję i zapobiegnie to przesuszeniu wierzchniej warstwy.
Jeśli lubisz miękką i wilgotną konsystencję z delikatnie chrupiącą warstwą na wierzchu, możesz zacząć od pieczenia pod przykryciem, a następnie odkryć danie na końcowe minuty pieczenia.
