🍜 Pad Thai z Kurczakiem i Tofu: Kuchnia Tajska

Pad Thai to danie kuchni tajskiej na bazie smażonego makaronu ryżowego z dodatkiem jajek, mięsa, tofu oraz pysznego sosu. 

Znajdziesz w nim także szczypiorek lub kolendrę, kiełki fasoli mung i papryczkę chili.

Ten street foodowy specjał, serwowany na ulicach Bangkoku, możesz przygotować również w swojej kuchni, a my w naszym przepisie pokażemy ci, jak to zrobić.

🍜 Pad Thai z Kurczakiem i Tofu

Recipe by Ola

5.0 from 1 vote

Course: ObiadyCuisine: Kuchnia Tajska

Liczba porcji

4

porcje

Przygotowanie składników

15

minutes

Czas gotowania

20

minutes

Wartość energetyczna (na porcję)

450

kcal

Pad Thai z kurczakiem i tofu to klasyczne tajskie danie, łączące smażone na chrupko kawałki kurczaka i tofu z szerokim makaronem ryżowym w aromatycznym sosie. Całość podkreślona jest orzechami ziemnymi, szczypiorkiem i świeżą limonką.

📌 Nie wygaszaj ekranu.

Składniki

• 500 g mięsa z uda kurczaka

• 50 g naturalnego tofu

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 200 g szerokiego makaronu ryżowego

• 2 jajka

• pęczek szczypiorku (biała i zielona część)

• 1 papryczka chili (do posypania)

• 3 łyżki sosu rybnego (nam pla)

• 2 łyżki pasty tamaryndowej

• 1 łyżka brązowego cukru

• 3 łyżki jasnego sosu sojowego

• 1 łyżka masła orzechowego

• 1 łyżeczka octu ryżowego

• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)

• 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie)

• 1 limonka

• garść kiełków fasoli mung (opcjonalnie)

• garść posiekanych orzechów ziemnych

Przygotowanie

• Wymieszaj w małej miseczce sos rybny, pastę tamaryndową, cukier, sos sojowy, ocet ryżowy i masło orzechowe.
• Rozgrzej na patelni odrobinę oleju roślinnego. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez kilka sekund, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
• Wlej do podsmażonego czosnku przygotowany sos. (Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody). Smaż przez minutę na średniej mocy.
• Ugotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu.
• Oczyść mięso z kurczaka i pokrój w paski lub kostkę.
• Pokrój tofu pokrój w małe kostki.
• Roztrzep jajka w miseczce.
• Posiekaj orzechy ziemne.
• Pokrój szczypiorek w słupki (2-3 cm).
• Rozgrzej olej w woku/głębokiej patelni.
• Dodaj kurczaka i smaż na dużej mocy, aż się zezłoci (około 5 minut).
• Dodaj tofu i smaż z kurczakiem przez kolejne 2 minuty.
• Przesuń kurczaka i tofu na jedną stronę woka.
• Wlej roztrzepane jajka na pustą część woka/patelni. Mieszaj, aż powstanie jajecznica.
• Wymieszaj w woku kurczaka, tofu i jajka.
• Dodaj ugotowany makaron, przygotowany sos i szczypiorek.
• Wymieszaj wszystkie składniki, smażąc przez 2-3 minuty, aż makaron wchłonie sos.
• Przełóż Pad Thai na talerze.
• Posyp posiekanymi orzechami ziemnymi, świeżym szczypiorkiem i plasterkami papryczki chili.
• Skrop sokiem z limonki.
• Posyp kiełkami fasoli mung (opcjonalnie).

Wskazówki

• Zanim dodasz sos do makaronu, sprawdź jego smak – powinien być zbalansowany: słodki, słony, kwaśny i delikatnie ostry. W razie potrzeby dodaj więcej cukru, soku z limonki lub sosu rybnego.

Wsuwaj Porady

Z czego składa się Pad Thai?

Oto najważniejsze składniki, z których przygotujesz pyszny tajski Pad Thai:

• Makaron ryżowy: Podstawą Pad Thai jest makaron ryżowy, który po ugotowaniu staje się elastyczny i doskonale wchłania sosy. To właśnie dzięki niemu danie zyskuje swoją sycącą konsystencję.
• Sos Pad Thai: Sos Pad Thai to połączenie słonych, kwaśnych i słodkich smaków – najczęściej używa się sosu rybnego, pasty tamaryndowej, cukru palmowego (lub brązowego) oraz sosu sojowego. 
• Jajka: Roztrzepane a następnie smażone w woku/patelni jajka wymieszane z makaronem dodają daniu kremowej konsystencji i wzbogacają jego smak.
• Kurczak: Delikatne mięso kurczaka idealnie komponuje się z makaronem ryżowym i sosem.
• Krewetki: Dodatek krewetek nadaje daniu lekkości i nutki morskiego smaku.
• Tofu: Doskonała opcja wegetariańska, która chłonie smaki sosu i nadaje delikatnej struktury.
• Szczypiorek: Zarówno biała, jak i zielona część szczypiorku nadaje świeżości i delikatnego aromatu.
• Kiełki fasoli mung: Dodają chrupkości i lekkości. 
• Papryczka chili: Dodatek dla tych, którzy lubią ostre dania.
• Orzechy arachidowe: Posiekane orzeszki arachidowe to dodatek, który nadaje daniu chrupkości i lekko orzechowego aromatu.
• Limonka: Kilka kropli świeżego soku z limonki tuż przed podaniem Pad Thai wzmacnia kwaśne nuty w daniu.

Przygotowując Pad Thai możesz eksperymentować z proporcjami składników, aby odkryć swoją ulubioną wersję tego dania.

Czym zastąpić pastę z tamaryndowca w Pad Thai?

Pasta z tamaryndowca to składnik nadający Pad Thai charakterystyczny, lekko kwaśny smak z subtelną owocową nutą. 

Oto czym zastąpić pastę z tamaryndowca, jeśli nie masz jej pod ręką: 

• Sok z limonki: Sok z limonki dodaje kwaśności, choć nie jest tak głęboki w smaku jak tamaryndowiec. Aby zbliżyć się do oryginalnego efektu, połącz go z odrobiną cukru brązowego lub miodu, by uzyskać słodko-kwaśny smak. Na każdą łyżkę pasty tamaryndowej użyj 1 łyżkę soku z limonki + ½ łyżeczki cukru.
• Ocet ryżowy: Ocet ryżowy ma delikatny, lekko słodkawy smak i dobrze pasuje do Pad Thai. Nie dostarcza jednak owocowej nuty charakterystycznej dla tamaryndowca. Możesz go połączyć z miodem lub melasą. Zamień 1 łyżkę pasty tamaryndowej na 1 łyżkę octu ryżowego + 1 łyżeczkę miodu.

Jeśli często przygotowujesz dania azjatyckie, warto zaopatrzyć się w pastę tamaryndową. Jest wydajna i długo przechowuje się w lodówce, a jej smak to klucz do autentyczności tajskich potraw.

Z jakim mięsem przygotować Pad Thai?

Pad Thai to danie, które smakuje świetnie zarówno w wersji mięsnej, jak i wegetariańskiej. 

Jeśli chcesz urozmaicić swoją kuchnię lub przygotować Pad Thai w różnych wariantach, oto mięso, które pasuje do tej tajskiej potrawy:

• Kurczak: Cienkie paski mięsa z uda kurczaka doskonale wchłaniają smaki sosu Pad Thai, dzięki czemu danie jest aromatyczne.
• Krewetki: Nadają daniu lekkości i delikatnego morskiego aromatu, który doskonale komponuje się z sosem tamaryndowym i orzeszkami.
• Wieprzowina: Pad Thai z wieprzowiną to mniej tradycyjna, ale równie smaczna wersja. Do przygotowania tego dania możesz użyć cienko pokrojonej karkówki.

Jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską lub wegańską, tofu lub tempeh mogą z powodzeniem zastąpić mięso.

Więcej Przepisów

Domowy Sos Teriyaki 

Spring Rolls na Dwa Sposoby–Kuchnia Azjatycka

Tradycyjna Zupa Miso, Którą Zrobisz w 20 Minut

🍜 Wietnamska Zupa Pho z Kurczakiem–Pho Ga

🥟 Pierożki Gyoza z Wieprzowiną: Wersja Bez Smażenia

🥢 Ryż Smażony z Jajkiem z Tofu w Sosie Teriyaki

Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑‍🍳 💬