Śledzie po żydowsku to jedna z najbardziej cenionych potraw świątecznych w polskiej kuchni.
To wyjątkowe połączenie słodkiego i kwaśnego smaku z nutą majeranku i czosnku często pojawiają się na wigilijnym stole.
Sprawdź nasz przepis na śledzie po żydowsku z rodzynkami, czosnkiem i majerankiem i zobacz, jak je najlepiej przygotować.
Przepis na Śledzie po Żydowsku z Rodzynkami, Czosnkiem i Majerankiem
5
servings30
minutes12
hours420
kcalŚledzie po żydowsku z rodzynkami to tradycyjne danie kuchni żydowskiej, które łączy słodkie i słone smaki w niezwykle smaczną przekąskę. Śledzie są marynowane z cebulą, jabłkiem, ogórkiem kiszonym i majerankiem, a całość dopełniają rodzynki dodające subtelnego słodkiego akcentu.
Ekran twojego urządzenia nie wygasi się
Składniki
5 filetów śledziowych a’la matjas
2 średnie cebule
2 ogórki kiszone
1 jabłko
1 łyżka pokrojonego koperku
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
0.5 garści rodzynków
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
300 ml oleju rzepakowego
75 ml oliwy z oliwek
4 łyżki octu jabłkowego
2 łyżeczki cukru
1 szklanka mleka/chłodnej przegotowanej wody do namoczenia śledzi
Przygotowanie
- Śledzie namocz w mleku/wodzie przez 20-30 minut, a następnie opłucz pod zimną wodą.
- Obierz cebulę i pokrój w pióra.
- Ogórki kiszone i jabłko pokrój w drobną kostkę.
- W misce wymieszaj cebulę, ogórki, jabłko, koper, czosnek przeciśnięty przez praskę, rodzynki oraz majeranek.
- Śledzie opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na mniejsze kawałki i wymieszaj z przygotowaną mieszanką.
- W osobnej misce wymieszaj dobrze olej, oliwę, ocet i cukier, a następnie wlej do śledzi.
- Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Całość wymieszaj, przełóż do słoika lub szklanego pojemnika z przykrywką i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, aby śledzie mogły się przegryźć.
Zobacz nagranie
Wskazówki
- Robiąc zalewę do śledzi, sprawdzaj jej smak w trakcie przygotowywania. Możesz zmienić proporcje dodanego cukru, octu jabłkowego lub innych składników, aby uzyskać smak zalewy, który najbardziej ci odpowiada.
Wsuwaj Porady
Jakie przyprawy dodać do śledzi po żydowsku?
Aby uzyskać charakterystyczny smak śledzi po żydowsku, należy użyć odpowiednich przypraw.
Oto nasze propozycje:
- Majeranek: To jedna z najważniejszych przypraw w śledziach po żydowsku. Dodaje potrawie charakterystycznego, lekko słodkawego smaku i przyjemnego aromatu.
- Czosnek: Śledzie z czosnkiem to klasyka. Czosnek dodaje potrawie ostrości i głębi smaku.
- Koperek: Świeży lub suszony koperek dodaje śledziom orzeźwiającego smaku i jest nieodłącznym składnikiem wielu przepisów na śledzie po żydowsku.
- Ziele angielskie: Te małe, kuliste ziarna dodają śledziom lekko korzennego smaku.
- Liść laurowy: Jest niezbędny do nadania śledziom głębokiego aromatu.
- Tymianek: Ta przyprawa dodaje śledziom lekko cytrusowego posmaku.
- Ocet jabłkowy: Choć to nie przyprawa w tradycyjnym tego słowa znaczeniu, ocet jabłkowy dodaje śledziom kwasowości i świeżości.
- Rodzynki: W niektórych wersjach śledzi po żydowsku można znaleźć dodatek słodkich rodzynków, które doskonale komponują się z solonym smakiem ryby.
- Sól i pieprz: Te podstawowe przyprawy pozwalają wydobyć naturalny smak składników i nadać potrawie odpowiedniej głębi.
Kiedy przygotowujesz śledzie po żydowsku, eksperymentuj z różnymi przyprawami, aby znaleźć idealną dla siebie kombinację smaków.
Pamiętaj aby nie przesadzić z ilością przypraw, które użyte w nadmiarze mogą przytłoczyć delikatny smak śledzi.
Z czym podawać śledzie po żydowsku?
Śledzie po żydowsku można podawać z wieloma dodatkami.
Oto kilka naszych propozycji:
- Chleb żytni: Tradycyjnie śledzie podaje się z chlebem żytnim, który doskonale komponuje się z ich smakiem.
- Ziemniaki: Ugotowane na parze lub pieczone ziemniaki są doskonałym dodatkiem do śledzi. Możesz je również podać z cebulką i masłem.
- Jajka: Ugotowane na twardo jajka pokrojone w ósemki to klasyczny dodatek do śledzi.
- Musztarda: Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz podawać śledzie z dodatkiem musztardy.
- Cytryna: Plastry cytryny lub kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny idealnie podkreślą smak śledzi.
Śledzie po żydowsku są bardzo wszechstronną potrawą i można je podawać na wiele sposobów z różnymi dodatkami, w zależności od własnych upodobań.
Jak wybrać najlepsze śledzie?
- Najlepsze do większości przepisów są śledzie typu „matjas”. Są one młode, delikatne i mają mniej ości. Śledzie solone są bardziej tradycyjne, ale wymagają moczenia, aby pozbyć się nadmiaru soli.
- Śledź powinien być elastyczny i sprężysty w dotyku. Unikaj śledzi, które są zbyt miękkie lub rozpadają się.
- Śledzie powinny mieć jasnoszary kolor z lekkim połyskiem. Unikaj śledzi o ciemnej barwie lub tych, które wyglądają na wysuszone.
- Świeże śledzie powinny pachnieć. Unikaj śledzi o intensywnym, nieprzyjemnym zapachu.
- Jeśli kupujesz śledzie w zalewie, sprawdź datę ważności i upewnij się, że opakowanie jest szczelne i nie ma wycieków. Zalewa powinna pokrywać całą zawartość opakowania.
- Jeśli to możliwe, wybieraj śledzie bez dodatku konserwantów. Naturalne składniki zalewy, takie jak ocet, sól i przyprawy, powinny wystarczyć do konserwacji.
Pamiętaj, że odpowiedni wybór śledzi jest bardzo ważny aby twoja potrawa była smaczna i udana.
Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑🍳 💬
