Soczysta Karkówka Pieczona w Plastrach z Cebulą

Karkówka pieczona w plastrach z cebulą to idealny pomysł na prosty domowy obiad.

Wystarczy, że ją odpowiednio zamarynujesz i upieczesz, a na twoim talerzu znajdzie się wyjątkowo soczyste, rozpływające się w ustach aromatyczne mięso.

Sprawdź nasz przepis, gdzie znajdziesz wszystko o tym, jak ją przygotować i z czym podać.

Soczysta Karkówka Pieczona w Plastrach z Cebulą

Recipe by Ola

5.0 from 3 votes

Course: ObiadyCuisine: Kuchnia Polska

Liczba porcji

6

porcji

Przygotowanie składników

24

hours 

Czas gotowania

50

minutes

Wartość energetyczna (na porcję)

450

kcal

Karkówka pieczona w plastrach z cebulą to klasyk polskiej kuchni, który zachwyca intensywnym smakiem i aromatem. Dzięki długiemu marynowaniu w sosie z dodatkiem sosu Worcestershire, musztardy i przypraw, mięso staje się niezwykle soczyste i pełne smaku.

Tryb gotowania

Ekran twojego urządzenia nie wygasi się

Składniki

• 1 kg karkówki wieprzowej

• 2 cebule pokrojone w pióra

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 3 liście laurowe

• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

• 2 łyżki sosu Worcestershire

• 2 łyżki ketchupu

• 1 łyżka musztardy delikatesowej

• 3 łyżki sosu barbecue

• 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu

• 0.5 łyżeczki soli

• 4 łyżki oleju rzepakowego

• 1 szklanka wody

Przygotowanie

• Wymieszaj w misce sos Worcestershire, ketchup, musztardę, sos barbecue, olej, ziele angielskie, liście laurowe, słodką paprykę, sól i pieprz.
• Pokrój karkówkę na plastry o grubości około 2 cm, a następnie przełóż do większego zamykanego naczynia/pojemnika.
• Zalej karkówkę przygotowaną marynatą, dobrze przemieszaj i odstaw szczelnie zamkniętą do lodówki na 1-2 dni, aby smak mięsa i marynaty dobrze się przegryzły.
• Wyjmij karkówkę z lodówki, rozgrzej patelnię z szerokim dnem (dodaj łyżkę oleju do smażenia).
• Obsmaż plastry karkówki (3–4 minuty z obu stron), aż nabiorą złoto brązowego koloru.
• Przełóż do brytfanny/żaroodpornego naczynia.
• Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w piórka cebulę, wykorzystując tłuszcz pozostały po smażeniu mięsa.
• Ułóż cebulę na wierzchu karkówki. Całość zalej 1 szklanką gorącej wody.
• Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
• Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Piecz karkówkę przez 45–50 minut.

Wskazówki

• Nasza propozycja podania to karkówka w plastrach z cebulą z puree ziemniaczanym i domowymi marynowanymi opieńkami.

Wsuwaj Porady

Jak upiec karkówkę w plastrach, żeby była soczysta? 

Aby karkówka pieczona w plastrach była soczysta, sprawdź nasze wskazówki:

• Długie marynowanie: Marynuj mięso przez 12–24 godziny. Składniki takie jak olej, sos barbecue, musztarda czy sos Worcestershire nadadzą wtedy karkówce aromatu i zachowają jej soczystość po upieczeniu.
• Odpowiednia grubość plastrów: Pokrój karkówkę na grubsze plastry (około 2 cm), dzięki czemu mięso nie przesuszy się w trakcie pieczenia, pozostając miękkie i soczyste.
• Obsmażanie przed pieczeniem: Krótkie podsmażenie plastrów karkówki z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni pozwala zamknąć soki wewnątrz mięsa.
• Pieczenie pod przykryciem: Użyj naczynia żaroodpornego/brytfanny z pokrywką. Możesz też użyć do przykrycia folii aluminiowej, aby mięso piekło się w delikatnej parze.
• Dolewanie płynu: Dodaj trochę gorącej wody, bulionu lub sosu do naczynia z karkówką. Dzięki temu mięso będzie soczyste a na dnie powstanie pyszny sos.
• Ustawienie temperatury piekarnika: Piecz karkówkę w temperaturze 180°C. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że mięso będzie twarde i suche.
• Odpoczynek po pieczeniu: Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut przed podaniem, aby soki równomiernie rozprowadziły się po mięsie.

Stosując nasze porady, przygotujesz karkówkę, która będzie miękka, soczysta i pełna smaku.

Co można zrobić z karkówki w plastrach na obiad?

Karkówka możesz przygotować na wiele sposobów. 

Oto kilka pomysłów na pyszne obiady z karkówką w plastrach w roli głównej:

• Karkówka pieczona z cebulą: Zamarynuj plastry karkówki i upiecz z dużą ilością cebuli. Podawaj z ziemniakami puree lub pieczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.
• Karkówka grillowana: Marynowana karkówka w plastrach doskonale sprawdzi się jako danie z grilla. Podaj ją z dodatkiem pieczonych warzyw, takich jak papryka, cukinia, ziemniaki czy bakłażan, oraz z sosem czosnkowym lub tzatziki.
• Karkówka duszona w sosie własnym: Obsmaż karkówkę na patelni, a następnie duś w bulionie z dodatkiem ziół i przypraw. Dodaj pieczarki lub paprykę, aby wzbogacić smak. Tak przygotowana karkówka świetnie smakuje z kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi.
• Karkówka w sosie musztardowym lub pieprzowym: Duś plastry karkówki w aromatycznym sosie musztardowym lub pieprzowym. Podaj z ryżem lub puree ziemniaczanym i gotowanymi warzywami.
• Karkówka smażona z warzywami w stylu stir-fry: Podsmaż karkówkę z cebulą, papryką, cukinią i ulubionymi przyprawami. Całość polej sosem sojowym lub ostrygowym i podawaj z ryżem lub makaronem typu chow mein.

Pieczona, duszona lub smażona karkówka w plastrach to doskonały pomysł na smaczny, sycący obiad. 

Jaka karkówka jest najlepsza do pieczenia?

Do pieczenia najlepiej sprawdzi się karkówka z delikatnym marmurkowaniem tłuszczu. 

Oto kilka cech idealnej karkówki do pieczenia:

• Lekko poprzerastana tłuszczem: Karkówka z cienkimi paskami tłuszczu (tzw. marmurkowanie) będzie soczysta i miękka po upieczeniu, ponieważ tłuszcz wytopi się podczas pieczenia, nadając mięsu wilgotność i głęboki smak.
• Świeża karkówka: Najlepiej wybierać świeże mięso od sprawdzonego dostawcy. Świeża karkówka będzie miała jędrną strukturę i naturalny, przyjemny zapach.
• Równy kawałek: Jeśli pieczesz karkówkę w całości, wybierz równy kawałek mięsa tak, aby mięso równo się upiekło.
• Grubsze plastry: Jeśli pieczesz karkówkę w plastrach, wybierz kawałek, który pozwoli pokroić plastry o grubości około 2 cm. Grubsze kawałki lepiej zachowują soczystość.

Dobra karkówka do pieczenia powinna być miękka, soczysta i pełna aromatu po upieczeniu – dlatego właśnie warto zwrócić uwagę na marmurkowanie i świeżość mięsa.

Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑‍🍳 💬