Strogonow z kurczakiem to delikatniejsza wersja klasycznego strogonowa wołowego.
Jego głównymi składnikami są mięso drobiowe i warzywa zanurzone w aromatycznym sosie na bazie bulionu.
Możesz go podawać z dodatkami, takimi jak pieczywo, ryż, kasza czy makaron, tworząc pyszne i pełnowartościowe danie.
Zapoznaj się z naszym sprawdzonym i łatwym przepisem na strogonow z kurczakiem i zobacz, jak go zrobić.
W tym artykule znajdziesz:
Przepis na strogonow z kurczakiem
Składniki
Strogonow
- 1000 ml bulionu drobiowego lub bulionu warzywnego
- 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w paski
- 300 g pieczarek, pokrojonych w plastry
- ½ czerwonej papryki pokrojonej na mniejsze kawałki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane/przepuszczone przez praskę
- 3 średnie ogórki kiszone pokrojone w krótkie słupki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Zasmażka do zagęszczania
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
Dodatki
- natka świeżo posiekanej pietruszki do dekoracji
- pieczywo/ryż/kasza/makaron
- gęsta, kwaśna śmietana
Przygotowanie
- Przygotuj w większym garnku bulion drobiowy/warzywny.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek z masłem.
- Dodaj kurczaka, smaż na średniej mocy aż do zrumienienia. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni przełóż pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda. Przełóż do miski.
- Na patelni z odrobiną oliwy podsmaż delikatnie paprykę.
- Dodaj do gorącego bulionu kurczaka, pieczarki i paprykę.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, słodką paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę i koncentrat pomidorowy.
- Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na średniej mocy przez 15 minut.
- Dodaj pokrojone ogórki i gotuj strogonow na małej mocy przez kolejne 5 minut.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie zmniejsz moc gotowania do minimum.
- Na małej patelni przygotuj zasmażkę z masła i mąki (rozpuść masło z mąką).
- Dodaj stopniowo zasmażkę do strogonowa, cały czas mieszając, aż uzyskasz gęstszą konsystencję.
- Podawaj z pieczywem, ryżem,kaszą lub makaronem.
Serwując strogonow, możesz dodać do niego łyżeczkę gęstej, kwaśnej śmietany oraz świeżo posiekaną natkę pietruszki.
Jeśli chcesz aby strogonow był gęstszy, przygotuj go na mniejszej ilości bulionu (ok. 750 ml).
Wsuwaj Porady
Z jakich składników robi się strogonow?
Składniki potrzebne do przygotowania strogonowa mogą nieco się różnić w zależności od wariantu dania (wołowy, drobiowy, czy wegetariański).
Oto składniki, z których go zrobisz:
- Bulion: Wołowy/drobiowy/warzywny, używany jako baza do strogonowa.
- Filet/udka z kurczaka: Pokrojony w paski lub w kostkę idealny do bardzo delikatnej wersji strogonowa.
- Wołowina: Najczęściej chuda polędwica wołowa pokrojona w cienkie paski lub kostkę.
- Polędwiczka wieprzowa: Polędwiczka szybko staje się miękka i soczysta, co sprawia, że jest doskonałym wyborem do strogonowa.
- Cebula: Pokrojona w półplasterki lub drobno posiekana, dodaje daniu słodyczy i głębi smaku.
- Pieczarki: Świeże pieczarki, pokrojone w plastry, są częstym dodatkiem, choć nie występują we wszystkich wersjach strogonowa.
- Musztarda: Jeśli chcesz wyostrzyć smak strogonowa, dodaj musztardę Dijon.
- Śmietana: Gęsta śmietana dodana do strogonowa nadaje mu kremową konsystencję.
- Mąka: Używana do zagęszczenia sosu, choć niektóre przepisy jej nie wymagają.
- Masło lub olej: Do smażenia mięsa i warzyw.
- Przyprawy: Sól, świeżo mielony czarny pieprz, papryka słodka lub ostra dla dodania smaku.
- Ogórki kiszone/konserwowe: To składniki, które dodadzą kwaśnego akcentu.
- Kapary: Jako opcjonalny dodatek, kapary wprowadzą intensywny, lekko kwaśny smak z nutą pikantności.
W wersji wegetariańskiej/wegańskiej zamiast mięsa możesz użyć więcej warzyw (np. pieczarek, kabaczki, paprykę, boczniaki) oraz produkty roślinne zastępujące mięso.
Jakie mięso dodaje się do strogonowa?
Do klasycznego strogonowa dodaje się wołowinę, przy czym najlepsze jest delikatne i chude mięso z polędwicy wołowej.
Polędwica, pokrojona w cienkie paski lub kostkę, szybko się smaży, zachowując miękkość i soczystość.
W nowoczesnej, mniej tradycyjnej kuchni, strogonow jest przygotowywany także z innych rodzajów mięsa.
Zamiast wołowiny możesz użyć piersi lub udka kurczaka lub chudą wieprzowinę.
Czym doprawić strogonow?
Strogonow możesz przyprawiać na wiele sposobów..
Oto kilka przypraw i dodatków, które świetnie się z nim komponują:
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz: Stanowią podstawę przyprawiania niemal każdego dania, również strogonowa.
- Papryka słodka lub ostra: Dodaje koloru oraz delikatnie pikantny/słodki smak, w zależności od wybranej wersji.
- Cebula i czosnek w proszku: Wzbogacają smak dania, dodając głębi bez konieczności używania świeżych warzyw.
- Liść laurowy i ziarna ziela angielskiego: Dodawane podczas gotowania, nadają strogonowowi charakterystyczną, głęboką nutę aromatyczną.
- Musztarda Dijon lub inna ostra musztarda: Wprowadza pikantność i zwiększa złożoność smaku sosu.
- Sos Worcestershire: Fermentowany sos Worcestershire doda umami i lekką słodycz, podkreślając smak mięsa.
- Brandy lub czerwone wino: Niewielka ilość brandy lub czerwonego wina dodana na wczesnym etapie gotowania, wzmocni smak strogonowa.
- Kwaśna śmietana lub gęsty jogurt naturalny: Kwaśna śmietana lub gęsty jogurt naturalny zrównoważy słodycz i pikantność potrawy.
- Kapary lub ogórki kiszone/konserwowe: Kapary dodają kwaśności i pikantności, podczas gdy ogórki kiszone/ konserwowe wprowadzą do potrawy słodko-kwaśny akcent.
- Koperek, pietruszka, tymianek: Świeże zioła dodawane na końcu gotowania lub jako dekoracja na talerzu dodadzą potrawie świeżości.
Wybór przypraw i dodatków do strogonowa zależy od osobistych upodobań.
Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi kombinacjami, aby znaleźć swoją ulubioną wersję tego dania.
Smacznego!
