Klasyczna szarlotka z szarą renetą to połączenie delikatnego, kruchego ciasta z soczystym, lekko kwaskowatym nadzieniem z jabłek, które wprost rozpływa się w ustach.
Szara reneta z dodatkiem korzennego aromatu cynamonu z nutą ciepłej wanilii sprawia, że każdy kęs tego ciasta jest prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Zapraszamy do przeczytania naszego przepisu, gdzie krok po kroku pokażemy ci, jak przygotować to pyszne ciasto, które zachwyca prostotą wykonania i bogactwem smaku.
Przepis na Klasyczną Szarlotkę z Szarą Renetą
8
porcji40
minutes50
minutes420
kcalKlasyczna szarlotka z jabłek szara reneta, jest idealnym deserem na każdą okazję. Połączenie karmelizowanych jabłek z cynamonem, wanilią i chrupiącą kruszonką sprawia, że ten przepis jest wyjątkowy.
Składniki
350 g mąki pszennej typu 450
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżka śmietany 18%
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1.5 kg jabłek szara reneta
3 łyżki cynamonu
6 łyżek brązowego cukru (możesz dostosować ilość do swojego smaku)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
bułka tarta do wysypania formy
1 łyżeczka masła do posmarowania formy
Przygotowanie
- W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i zagnieć ciasto, aż zrobią się grudki.
- Wbij jajko, dodaj śmietanę i szybko zagnieć ciasto, aby składniki się połączyły i ciasto stało się gładkie.
- Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w grubszą kostkę.
- W garnku na średniej mocy upraż jabłka z cynamonem, brązowym cukrem i wanilią, aż staną się miękkie i zaczną się karmelizować. Odstaw i pozwól im lekko ostygnąć.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (wybierz tryb pieczenia góra-dół).
- Formę do pieczenia wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
- Wyjmij ciasto z lodówki.
- Oddziel ⅔ ciasta, wyłóż nim dno oraz boki formy do pieczenia, a następnie podpiecz bez nadzienia w piekarniku przez około 10 minut.
- Na podpieczonym spodzie równomiernie rozłóż prażone jabłka.
- Pozostałą część ciasta zetrzyj na grubych oczkach tarki tak, aby przykryły jabłka.
- Piecz szarlotkę przez 45-50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
- Po upieczeniu odstaw ciasto na 10-15 minut.
- Posyp na wierzchu cukrem pudrem.
Zobacz nagranie
Wskazówki
- Prażenie jabłek to świetny sposób na dodanie głębi smaku i aromatu szarlotce, który pomoże ci również uzyskać równomiernie upieczoną teksturę nadzienia.
Wsuwaj Porady
Czym różni się szarlotka od jabłecznika?
Szarlotka i jabłecznik to dwa ciasta, które często są mylone.
Główna różnica polega na konsystencji ciasta: szarlotka jest zazwyczaj przygotowywana z kruchego ciasta, podczas gdy jabłecznik często ma ciasto drożdżowe lub biszkoptowe.
Czy ciasto na szarlotkę trzeba podpiec?
Podpieczenie spodu ciasta na szarlotkę nie jest konieczne, ale jest to często stosowany zabieg, który ma swoje zalety.
Podpiekanie pomaga utwardzić spód, zapobiegając jego rozmięknięciu przez soczyste nadzienie jabłkowe. Dzięki temu ciasto pozostaje kruche i ma lepszą teksturę po upieczeniu całego deseru.
Jeśli jednak wolisz nie podpiekać spodu, możesz pominąć ten krok.
W takim przypadku, aby zapobiec rozmięknięciu ciasta, możesz posypać podpieczony spód cienką warstwą bułki tartej lub zmielonych orzechów, które wchłoną nadmiar wilgoci z jabłek.
Jak długo piec szarlotkę w piekarniku?
Czas pieczenia szarlotki to zazwyczaj około 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Wszystko zależy od specyfiki piekarnika, dlatego zawsze warto sprawdzić ciasto przed upływem maksymalnego czasu pieczenia.
Jaka mąka jest najlepsza do szarlotki?
Kluczem do kruchego i delikatnego ciasta w szarlotce jest użycie odpowiedniej mąki.
Najlepszym wyborem będzie mąka pszenna typu 450, która dzięki swojej drobnoziarnistej strukturze i niskiej zawartości glutenu, zapewnia ciastu idealną kruchość i lekkość.
Warto również wspomnieć, że niektórzy eksperymentują z mieszanką mąk, dodając odrobinę mąki krupczatki dla uzyskania bardziej „piaskowej” tekstury ciasta.
Alternatywnym rozwiązaniem może być także użycie mąki pełnoziarnistej, która doda ciastu lekko orzechowej nuty.
Klasyczna szarlotka to ciasto, które idealne sprawdzi się jako dodatek do popołudniowej kawy, czy jako słodki akcent spotkań z najbliższymi.
Smacznego!
Więcej przepisów
Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑🍳 💬
