Barszcz czerwony to jedno z najbardziej popularnych dań polskiej kuchni, szczególnie podczas wigilijnego wieczoru.
Przygotowywany tradycyjnie na zakwasie buraczanym, zachwyca swoim kolorem, bogatym smakiem i aromatem.
W naszej wersji przepisu postanowiliśmy dodać nutę czerwonego wina, takiego jak Merlot czy Cabernet Sauvignon, która doskonale wzbogaca smak barszczu nadając mu wytrawnej elegancji.
Wypróbuj nasz przepis na barszcz czerwony na zakwasie z dodatkiem czerwonego wina i dowiedz się, jak go możesz najlepiej przygotować.
W tym artykule znajdziesz:
Przepis na barszcz czerwony na zakwasie z nutą czerwonego wina
Składniki
- 4 średnie buraki
- 1 litr zakwasu buraczanego
- 2 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 250 ml wytrawnego czerwonego wina (np. Merlot lub Cabernet Sauvignon)
Przygotowanie
- Buraki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W dużym garnku wymieszaj zakwas buraczany z tartymi burakami.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, liść laurowy oraz ziele angielskie.
- Gotuj na małej mocy przez około 20 minut.
- Dodaj czerwone wino i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Po tym czasie, dodaj cukier oraz ocet jabłkowy.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Gotuj jeszcze przez 10 minut, a następnie odcedź barszcz przez sitko.
- Podawaj z uszkami lub pasztecikami. Możesz go również podawać w kubkach jako rozgrzewający napój.
Dodanie dobrej jakości czerwonego wina sprawi, że barszcz będzie miał bardziej wyrazisty i głęboki smak.
Wsuwaj Porady
Jak zrobić dobry czerwony barszcz z buraków?
Dobry czerwony barszcz z buraków powinien być przygotowany na bazie świeżych buraków, najlepiej na zakwasie buraczanym.
Ważne jest, aby dodać do niego odpowiednie przyprawy, takie jak czosnek, liść laurowy czy ziele angielskie.
Jak się zaprawia barszcz czerwony?
Oto nasze wskazówki, jak zaprawiać czerwony barszcz:
- Przygotuj składniki: Upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki do zaprawiania barszczu, w tym ocet jabłkowy, cukier, sól i pieprz.
- Dodaj ocet i cukier: Po ugotowaniu barszczu i dodaniu czerwonego wina, dodaj do garnka 1 łyżkę octu jabłkowego oraz 1 łyżeczkę cukru. Ocet i cukier pomogą zrównoważyć smak barszczu i nadadzą mu odpowiedniej kwasowości.
- Dopraw do smaku: Dodaj sól i pieprz do smaku. Zacznij od niewielkiej ilości i stopniowo doprawiaj, aż osiągniesz pożądany smak.
- Gotuj jeszcze przez chwilę: Po dodaniu wszystkich składników, gotuj barszcz jeszcze przez około 10 minut, aby składniki dobrze się połączyły i smaki się przegryzły.
Przed podaniem, spróbuj barszczu i dostosuj smak według własnych preferencji, dodając więcej soli, pieprzu, cukru lub octu w razie potrzeby.
Możesz również dodać sok z cytryny dla dodatkowego kwaskowego smaku.
Jakie warzywa dodać do czerwonego barszczu?
Do tradycyjnego barszczu czerwonego dodaje się następujące warzywa:
- Buraki: To główny składnik czerwonego barszczu, który nadaje mu charakterystyczny kolor i smak.
- Czosnek: Dodaje głębokości smaku i aromatu.
- Cebula: Często jest dodawana do wywaru dla głębszego smaku.
- Marchewka: Może być dodawana do wywaru dla dodatkowego smaku i słodyczy.
- Pietruszka (korzeń): Dodaje lekko korzenny aromat i słodkawy smak.
- Seler (korzeń): Wzbogaca wywar o charakterystyczny, lekko ziemisty smak z nutą słodyczy.
Niektóre wersje przepisu mogą również zawierać inne warzywa, takie jak por, papryka czy pomidory.
W zależności od regionu, czy tradycji rodzinnych, składniki mogą się nieco różnić.
