Barszcz czerwony to jedno z najbardziej popularnych dań polskiej kuchni, szczególnie podczas wigilijnego wieczoru.
Przygotowywany tradycyjnie na zakwasie buraczanym, zachwyca swoim kolorem, bogatym smakiem i aromatem.
W naszej wersji przepisu postanowiliśmy dodać nutę czerwonego wina, takiego jak Merlot czy Cabernet Sauvignon, która doskonale wzbogaca smak barszczu nadając mu wytrawnej elegancji.
Wypróbuj nasz przepis na barszcz czerwony na zakwasie z dodatkiem czerwonego wina i dowiedz się, jak go możesz najlepiej przygotować.
W tym artykule znajdziesz:
- Przepis na czerwony barszcz na zakwasie z dodatkiem czerwonego wina
- Wsuwaj Porady:
🥣 Barszcz Czerwony na Zakwasie z Nutą Czerwonego Wina: Przepis
8
porcji15
minutes20
minutes100
kcalKlasyczny polski barszcz czerwony na zakwasie, wzbogacony o smak wytrawnego czerwonego wina. Idealny jako elegancki rozgrzewający napój na zimowe dni lub wykwintna zupa na specjalne okazje.
Składniki
4 średnie buraki
1 litr bulionu warzywnego
1 litr zakwasu buraczanego
250 ml wytrawnego czerwonego wina (np. Merlot lub Cabernet Sauvignon)
3 suszone grzyby (np. borowiki)
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
cukier do smaku
ocet jabłkowy do smaku
Przygotowanie
- Buraki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Do dużego garnka wlej bulion, dodaj grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, i wrzuć starte buraki.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 3 minuty.
- Przecedź barszcz przez sitko.
- Do odcedzonego barszczu dodaj czerwone wino i zakwas nie doprowadzając do wrzenia.
- Dopraw cukrem, solą, pieprzem oraz octem jabłkowym do smaku.
- Podawaj z uszkami lub pasztecikami. Możesz go również podawać w kubkach jako rozgrzewający napój.
Wskazówki
- Dodanie dobrej jakości czerwonego wina sprawi, że barszcz będzie miał bardziej wyrazisty i głęboki smak.
Wsuwaj Porady
Jak zrobić dobry czerwony barszcz z buraków?
Dobry czerwony barszcz z buraków powinien być przygotowany na bazie świeżych buraków, najlepiej na zakwasie buraczanym.
Ważne jest, aby dodać do niego odpowiednie przyprawy, takie jak czosnek, liść laurowy czy ziele angielskie.
Jak się zaprawia barszcz czerwony?
Oto nasze wskazówki, jak zaprawiać czerwony barszcz:
- Przygotuj składniki: Upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki do zaprawiania barszczu, w tym ocet jabłkowy, cukier, sól i pieprz.
- Dodaj ocet i cukier: Po ugotowaniu barszczu i dodaniu czerwonego wina, dodaj do garnka 1 łyżkę octu jabłkowego oraz 1 łyżeczkę cukru. Ocet i cukier pomogą zrównoważyć smak barszczu i nadadzą mu odpowiedniej kwasowości.
- Dopraw do smaku: Dodaj sól i pieprz do smaku. Zacznij od niewielkiej ilości i stopniowo doprawiaj, aż osiągniesz pożądany smak.
- Gotuj jeszcze przez chwilę: Po dodaniu wszystkich składników, gotuj barszcz jeszcze przez około 10 minut, aby składniki dobrze się połączyły i smaki się przegryzły.
Przed podaniem, spróbuj barszczu i dostosuj smak według własnych preferencji, dodając więcej soli, pieprzu, cukru lub octu w razie potrzeby.
Możesz również dodać sok z cytryny dla dodatkowego kwaskowego smaku.
Jakie warzywa dodać do czerwonego barszczu?
Do tradycyjnego barszczu czerwonego dodaje się następujące warzywa:
- Buraki: To główny składnik czerwonego barszczu, który nadaje mu charakterystyczny kolor i smak.
- Czosnek: Dodaje głębokości smaku i aromatu.
- Cebula: Często jest dodawana do wywaru dla głębszego smaku.
- Marchewka: Może być dodawana do wywaru dla dodatkowego smaku i słodyczy.
- Pietruszka (korzeń): Dodaje lekko korzenny aromat i słodkawy smak.
- Seler (korzeń): Wzbogaca wywar o charakterystyczny, lekko ziemisty smak z nutą słodyczy.
Niektóre wersje przepisu mogą również zawierać inne warzywa, takie jak por, papryka czy pomidory.
W zależności od regionu, czy tradycji rodzinnych, składniki mogą się nieco różnić.
Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑🍳 💬
