Bulion drobiowy stanowi bazę tradycyjnych zup sosów i wielu potraw.
W naszym przepisie pokażemy ci tajniki przygotowania idealnego bulionu drobiowego, który z pewnością stanie się niezastąpionym elementem twojej kuchni.
Zobacz, jakich potrzebujesz składników i jak go zrobić.
W tym artykule znajdziesz:
Bulion drobiowy
Składniki
- 1 cały kurczak lub części kurczaka z kośćmi i skórą (np. udka, szyjka, podudzia, skrzydełka)
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 duża cebula
- ½ selera
- kilka gałązek pietruszki
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
- zimna woda
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
- Umyj kurczaka i pokrój na mniejsze części.
- Obierz marchewki, pietruszki, seler, czosnek i cebulę.
- W dużym garnku umieść wszystkie składniki.
- Dodaj zimną wodę tak, aby przykryć wszystkie składniki.
- Przypraw solą i pieprzem do smaku.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc i gotuj pod przykryciem na małej mocy przez około 1-1,5 godziny.
- Dodaj kilka gałązek pietruszki 30 minut przed końcem gotowania.
- W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Przecedź bulion przez sitko, oddzielając bulion od reszty składników.
- Pozostaw wywar do ostygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce lub zamrażarce.
Wsuwaj Porady
Jak szybko zrobić bulion drobiowy?
Nasz przepis pozwala na przygotowanie aromatycznego drobiowego bulionu w 1-1,5 godziny.
Jeśli potrzebujesz bulionu na szybko, możesz gotować go przez około 30-45 minut.
Pamiętaj, że będzie on wtedy mniej intensywny w smaku.
Aby skrócić czas gotowania, możesz także użyć szybkowaru, który pozwoli ci zrobić bulion w około 30 minut.
Czy bulion drobiowy i rosół to to samo?
Chociaż oba terminy odnoszą się do wywaru uzyskanego z gotowania mięsa drobiowego i warzyw, różnią się one intensywnością smaku, sposobem przygotowania i zastosowaniem.
Bulion drobiowy gotowany jest zazwyczaj krócej niż rosół, co oznacza, że ma mniej intensywny smak.
Bulion jest używany jako baza do zup, sosów i innych dań.
Rosół jest tradycyjną zupą przygotowywaną z mięsa drobiowego (często z kośćmi) oraz większą ilością warzyw i przypraw niż bulion.
Rosół wymaga dłuższego czasu gotowania niż bulion, co pozwala na wydobycie głębszego smaku. Podaje się go jako samodzielne danie z dodatkiem makaronu i świeżych ziół.
Z czego zrobić bulion drobiowy?
Bulion drobiowy przygotowuje się z następujących składników:
Mięso drobiowe i kości:
- Cały kurczak, części kurczaka (skrzydełka, szyjki, podudzia, uda) lub specjalne kości do wywaru.
Warzywa:
- Cebula: Dodaje głębi smaku.
- Marchew: Nadaje wywarowi słodki smak i piękny kolor.
- Pietruszka (korzeń): Nadaje zupie delikatnie słodki smak.
- Seler (korzeń): Wprowadza lekko gorzkawy, charakterystyczny smak.
- Czosnek: Można dodać kilka ząbków dla dodatkowego aromatu.
Zioła i przyprawy:
- Liść laurowy: Dodaje wyjątkowy rozgrzewający aromat.
- Ziarna pieprzu: Nadają lekko pikantny smak.
- Gałązki pietruszki: Wprowadzają świeży aromat.
- Tymianek: Można dodać kilka gałązek dla dodatkowego aromatu (opcjonalnie).
- Sól i pieprz: Według uznania, warto dodać je pod koniec gotowania, aby lepiej kontrolować smak bulionu.
Woda:
- Używaj zimnej wody, aby zacząć gotowanie. Woda powinna przykryć wszystkie składniki w garnku.
Bulion drobiowy można zrobić z całego kurczaka lub z różnych części kurczaka, takich jak uda, skrzydełka czy podudzia.
Ważne jest, aby używać części z kośćmi, które dodają głębi smaku.
