Kluski śląskie to delikatne, miękkie kulki z ciasta ziemniaczanego z charakterystycznym wgłębieniem na środku, które są jednym z najbardziej cenionych i lubianych dań kuchni polskiej.
Aby je przygotować potrzebujesz jedynie ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz oraz jajko (opcjonalnie).
Możesz podawać jako dodatek do różnych sosów, mięs, szczególnie z gulaszem czy pieczenią, lub jako samodzielne danie.
Jeśli chcesz je przygotować, zapoznaj się z naszym przepisem na doskonałe kluski śląskie z kremowym sosem pieczarkowym.
Przepis na kluski śląskie z sosem pieczarkowym
Składniki
Kluski
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 250 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- duża szczypta soli
Sos pieczarkowy
- 500 g świeżych pieczarek
- 1 mała cebula
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz do smaku
- świeżo posiekana natka pietruszki/ tymianek
Przygotowanie
Proponujemy zacząć od sosu, który możesz szybko podgrzać i podać ze świeżo ugotowanymi kluskami.
Sos pieczarkowy
- Umyj i pokrój pieczarki w plasterki.
- Posiekaj drobno cebulę.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj pieczarki. Smaż, aż odparuje z nich woda.
- Dodaj do pieczarek cebulę i smaż wszystko razem przez około 3-4 minuty, ciągle mieszając.
- Dodaj śmietanę, dopraw solą pieprzem. Duś sos na małej mocy, aż zgęstnieje.
Kluski
- Obierz i ugotuj ziemniaki, a następnie przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce.
- Przełóż ziemniaki do większej miski.
- Do przeciśniętych ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną, jajko i sól.
- Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, formując gładkie, jednolite ciasto.
- Podziel ciasto na cztery części i uformuj z każdej z nich wałeczek (zrób to najlepiej na desce lekko posypanej mąką).
- Potnij wałeczki na równe kawałki i uformuj z nich kulki.
- W każdej kulce zrób wgłębienie palcem.
- Wlej wodę do większego garnka, lekko posól i doprowadź do wrzenia.
- Wkładaj kluski partiami na wrzącą wodę i gotuj na średniej mocy, aż wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmij kluski na talerz za pomocą łyżki cedzakowej.
- Podawaj polane gorącym sosem pieczarkowym, posypane pietruszką lub tymiankiem
Po wyjęciu klusek z wody, pozostaw je na chwilę na sitku lub w cedzaku.
Do sosu pieczarkowego możesz dodać ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku dla wyostrzenia smaku.
Wsuwaj Porady
Czy do klusek śląskich dodaje się jajko?
W klasycznej wersji przepisu na kluski śląskie, składającej się z gotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej, jajko nie jest konieczne.
Tradycyjne kluski śląskie bazują na odpowiednich proporcjach między ziemniakami a mąką, co zapewnia ich charakterystyczną, miękką teksturę oraz lekkość.
Wariacje przepisu na kluski śląskie zawierają jajko jako dodatkowy składnik.
Jajko sprawia, że ciasto na kluski jest łatwiejsze do uformowania i mniej klejące.
Kluski z dodatkiem jajka są bardziej elastyczne i sprężyste w konsystencji.
Jajko pomaga kluskom utrzymać kształt podczas gotowania, minimalizując ryzyko rozpadania się.
Bez względu na to, czy dodasz jajko, czy nie, pamiętaj o delikatnym wyrabianiu ciasta i nie przegotowaniu klusek, co jest kluczem do osiągnięcia idealnej konsystencji tego tradycyjnego śląskiego dania.
Ile mąki ziemniaczanej dodać do klusek śląskich?
Ilość mąki ziemniaczanej do klusek śląskich może się różnić w zależności od wilgotności użytych ziemniaków oraz pożądanej tekstury klusek.
Tradycyjnie, na 1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków dodaje się około 150-250 g mąki ziemniaczanej. Jest to orientacyjna ilość, która może wymagać dostosowania.
Jeśli ciasto jest zbyt lepkie i trudno je wyrobić, warto dodać nieco więcej mąki.
Jeśli natomiast ciasto jest zbyt suche i kruszy się, oznacza to, że mąki zostało dodane zbyt dużo.
Dodanie zbyt dużej ilości mąki może sprawić, że kluski będą twarde i gumowate po ugotowaniu.
Idealne ciasto na kluski śląskie powinno być gładkie, elastyczne i lekko klejące.
Co zrobić żeby kluski śląskie były miękkie?
Aby kluski śląskie były miękkie i delikatne, ważne jest przestrzeganie kilku zasad:
- Wybór odpowiednich ziemniaków: Do przygotowania klusek najlepiej nadają się ziemniaki mączyste, które są bardziej kleiste i lepiej wiążą ciasto.
- Proporcje składników: Zbyt duża ilość mąki może sprawić, że kluski będą twarde. Zazwyczaj na 1 kg ziemniaków dodaje się około 150-250 g mąki ziemniaczanej. Proporcje mogą się różnić w zależności od wilgotności ziemniaków.
- Dodanie jajka: Choć nie jest to konieczne, dodanie jajka do ciasta może pomóc w uzyskaniu bardziej elastycznej konsystencji klusek, dzięki czemu będą bardziej elastyczne. Jajko działa jako emulgator, pomagając połączyć składniki.
- Wyrabianie ciasta: Ciasto na kluski śląskie powinno być wyrabiane tylko do momentu, aż składniki się połączą. Zbyt długie lub intensywne wyrabianie ciasta może sprawić, że kluski będą gumowate.
- Gotowanie: Kluski gotuj w dużym garnku z osoloną wodą, wrzucając je do wrzątku i gotując do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.
Dzięki tym wskazówkom przygotujesz miękkie i delikatne kluski śląskie, które będą doskonałym dodatkiem do wielu tradycyjnych potraw.
