Red Velvet Cake to ciasto kuchni amerykańskiej, które zachwyca swoim intensywnie czerwonym kolorem i białym kremem.
Wyjątkowy smak biszkopta to subtelne połączenie nut wanilii i delikatnego kakao, z charakterystyczną kwaskowatością maślanki i octu, który idealnie komponuje się z aksamitnym kremem na bazie serka philadelphia, mascarpone i śmietanki.
W naszym przepisie pokażemy ci, jak przygotować rozpływające się w ustach ciasto Red Velvet z wyjątkowo pysznym kremem.
🍰❤️ Red Velvet: Obłędnie Czerwone Ciasto na Każdą Okazję
12
porcji20
minutes30
minutes450
kcalRed Velvet to pyszny tort o charakterystycznym czerwonym kolorze, z delikatnym kakao i waniliowym smakiem, pokryty kremem z serka kremowego i mascarpone. Idealny na specjalne okazje.
Składniki
- Ciasto
360 g mąki pszennej tortowej
400 g cukru trzcinowego
3 pełne łyżeczki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0.5 łyżeczki soli
110 g masła (bez dodatku soli) w temperaturze pokojowej
4 jajka, w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu z wanilii Bourbon
240 ml oleju roślinnego
240 ml maślanki, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka octu jabłkowego lub białego
1–2 łyżki czerwonego barwnika spożywczego (w zależności od intensywności barwnika)
- Krem
500 g schłodzonego serka kremowego typu Philadelphia
250 g schłodzonego serka mascarpone
125 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (tryb pieczenia góra-dół).
- Przygotuj dwie tortownice o średnicy 24-26 cm: wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
- Przesiej w dużej misce mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
- Oddziel białka od żółtek.
- Utrzyj w osobnej misce za pomocą miksera masło z cukrem na puszystą masę.
- Stopniowo dodaj olej, żółtka, ekstrakt z wanilii i ocet ciągle miksując na niskich obrotach.
- Dodaj suche składniki, maślankę i barwnik, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj delikatnie, tylko do połączenia składników.
- Ubij białka na sztywną pianę (z dodatkiem 0.5 łyżeczki cukru pudru).
- Wmieszaj do czerwonej masy ubite białka (najlepiej łopatką lub drewnianą łyżką).
- Podziel ciasto równo między przygotowane tortownice i piecz przez 30 minut, do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Po upieczeniu pozostaw ciasta w formach na 10 minut, następnie wyjmij je i ostudź.
- Przygotowanie kremu
- Utrzyj w dużej misce za pomocą miksera serek kremowy, mascarpone, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli na gładką masę.
- Dodaj stopniowo przesiany cukier puder, miksując na niskich obrotach, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- Wstaw gotowy krem do lodówki na 20-30 minut.
- Składanie ciasta
- Jeśli blaty ciasta mają wybrzuszenia, wyrównaj je nożem. Ścięte okruszki możesz wykorzystać do dekoracji.
- Umieść pierwszy blat na paterze i posmaruj równomiernie warstwą kremu.
- Połóż drugi blat i pokryj całe ciasto pozostałym kremem, wygładzając powierzchnię.
- Opcjonalnie udekoruj boki i wierzch ciasta okruszkami z odciętych fragmentów.
Zobacz nagranie
Wskazówki
- Wierzch ciasta możesz udekorować również świeżymi truskawkami.
- Wstaw gotowe ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem stężał, a smaki się przegryzły.
- Jeśli nie masz dwóch tortownic, podziel ciasto na dwie równe części i upiecz biszkopty jeden po drugim.
Wsuwaj Porady
Z czego robi się Red Velvet?
Red Velvet to wyjątkowe ciasto na bazie prostych, odpowiednio połączonych składników tworzących charakterystyczny kolor, konsystencję i smak:
- Mąka pszenna i kakao: Bazą ciasta jest mąka pszenna z dodatkiem kakao, które nadaje subtelny smak i aromat. W Red Velvet kakao jest jedynie akcentem – nie dominuje, jak w klasycznym cieście czekoladowym.
- Maślanka i olej: Maślanka nadaje ciastu wilgotność i delikatnie kwaskowaty smak. Olej sprawia, że Red Velvet jest aksamitne w konsystencji i długo zachowuje świeżość.
- Jajka i cukier: Jajka wiążą składniki, nadając ciastu odpowiednią strukturę, a cukier dostarcza słodyczy i równoważy kwaskowate nuty.
- Barwnik spożywczy: Intensywny czerwony kolor ciasta uzyskasz się dzięki czerwonemu barwnikowi spożywczemu w żelu lub proszku.
- Ocet i soda oczyszczona: Te dwa składniki sprawiają, że Red Velvet jest lekkie i puszyste.
- Krem na bazie serka: Wykończeniem Red Velvet jest krem, przygotowany z serka kremowego, często w połączeniu z mascarpone. Delikatna kwaskowatość kremu idealnie komponuje się z subtelnie kakaowym smakiem ciasta.
Dzięki odpowiedniemu połączeniu tych prostych składników w sposób, możesz stworzyć naprawdę pyszne ciasto. 😊
Co to za smak Red Velvet?
Smak Red Velvet można określić jako smak aksamitny, lekko słodki i kwaskowaty z delikatną nutą czekolady.
Dodatek niewielkiej ilości kakao nadaje ciastu wyważony, przyjemny smak czekolady.
Maślanka i ocet w cieście wprowadzają subtelnie kwaśną nutę.
Ekstrakt waniliowy wprowadza ciepły, aromatyczny akcent, który uzupełnia kakaowe nuty.
Delikatny, lekko kwaskowaty krem doskonale podkreśla smak ciasta.
Jaka masa do Red Velvet?
Do Red Velvet najlepiej pasuje masa na bazie serka kremowego, która idealnie komponuje się z wilgotnym i delikatnym ciastem.
Klasyczny krem łączy subtelną słodycz z lekką kwaskowatością, co podkreśla wyjątkowy smak ciasta.
Składniki typowej masy do Red Velvet to:
- Serek kremowy (np. Philadelphia): Nadaje kremowi charakterystyczną kwaskowatość i aksamitną konsystencję.
- Mascarpone: Wzbogaca krem o gładkość i sprawia, że jest bardziej stabilny.
- Cukier puder: Nadaje słodycz, nie zmieniając konsystencji masy.
- Ekstrakt waniliowy: Dodaje ciepłego, aromatycznego akcentu, który świetnie uzupełnia smak ciasta.
Masło (czasami stosowane): W niektórych wersjach kremów używa się masła, aby masa była bardziej kremowa i bogatsza w smaku.
Więcej Przepisów
Podoba Ci się ten przepis? A może masz pomysł jak go zmodyfikować? Podziel się swoją opinią w komentarzach! 🧑🍳 💬
