Ryba po grecku to tradycyjne danie, które od lat cieszy się popularnością na polskich stołach.
Jej charakterystyczny smak, połączenie delikatnej ryby z aromatycznymi warzywami, sprawia, że jest to danie idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.
Zajrzyj do naszego przepisu i dowiedz się, jak krok po kroku przygotować doskonałą rybę po grecku oraz jakie ryby, warzywa i przyprawy są najlepsze to tej potrawy.
W tym artykule znajdziesz,
Ryba po Grecku: Przepis
Składniki
- 1 kg filetów z białej ryby (np. dorsz, mintaj, morszczuk, tilapia)
- 4 średnie marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 1 średni seler
- 1 duża cebula
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz, oregano do smaku
- 2 laski cynamonu
- 4 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki cukru (białego lub trzcinowego)
- olej roślinny do smażenia
- 200g mąki pszennej
- pół szklanki wody
Przygotowanie
- Rybę umyj, osusz i pokrój na porcje. Posyp solą, pieprzem i oregano.
- Obierz marchew, pietruszkę i seler a następnie zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
- Obierz i pokrój w kosteczkę cebulę.
- Na patelni rozgrzej olej, obtocz w mące rybę i obsmaż ją na złoty kolor z obu stron. Wyjmij z patelni i odłóż do wystygnięcia.
- Na tej samej patelni dodaj łyżkę oleju i podsmaż warzywa (4-5 minut).
- Dodaj przecier pomidorowy, cynamon, liście laurowe, ziele angielskie, musztardę oraz cukier.
- Duś wszystko razem, aż warzywa będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu, dolewając stopniowo wody, aby warzywa nie były zbyt suche.
- W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę warzyw, na niej rybę, a na wierzch ponownie warzywa.
- Po ostygnięciu, wstaw naczynie do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby ryba i warzywa dobrze się “przegryzły” smakiem.
- Podawaj ze świeżym chlebem.
Wsuwaj Porady
Z jakiej ryby jest najlepsza ryba po grecku?
Oto kilka gatunków, które polecamy do ryby po grecku:
- Dorsz: Jest to jedna z najpopularniejszych ryb używanych do ryby po grecku. Dorsz ma delikatne, białe mięso, które dobrze komponuje się z warzywami i sosami. Jest łatwo dostępny i ma neutralny smak, co czyni go idealnym wyborem dla tego dania.
- Morszczuk: Podobnie jak dorsz, morszczuk ma delikatne, białe mięso i jest często używany w przepisach na rybę po grecku. Jest to tańsza alternatywa dla dorsza, ale równie smaczna.
- Mintaj: Jest to kolejna biała ryba o delikatnym smaku, która świetnie nadaje się do ryby po grecku. Jej mięso jest nieco bardziej zwarte niż mięso dorsza, ale równie smaczne.
- Tilapia: Choć nie jest to tradycyjny wybór dla ryby po grecku, tilapia stała się popularna w ostatnich latach dzięki swojemu delikatnemu smakowi i łatwości przygotowania. Jej mięso jest białe i delikatne.
Podczas wyboru ryby ważne jest, aby zwrócić uwagę na jej świeżość.
Unikaj ryb o intensywnym, rybim zapachu, ponieważ mogą być nieświeże.
Jakie warzywa są potrzebne do ryby po grecku?
Do przygotowania tradycyjnej ryby po grecku polecamy użyć następujących warzyw:
- Cebula: Cebula dodaje potrawie słodkości i głębi smaku. Zazwyczaj jest ona krojona w pióra.
- Marchewka: Dodaje koloru i chrupkości do dania. Marchew należy pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce.
- Pietruszka (korzeń): Korzeń pietruszki dodaje daniu delikatnego, ziołowego smaku. Tak jak marchewki, pietruszkę należy pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce.
- Seler (korzeń): Seler nadaje lekko gorzkawego, ale przyjemnego smaku. Należy pokroić go w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce.
Jeśli chcesz wzbogacić smak ryby po grecku, możesz dodać również paprykę oraz pomidory.
Czym przyprawić rybę po grecku?
Oto nasze pomysły na to, czym najlepiej przyprawić rybę po grecku:
- Cynamon: Dodaje ciepłego, korzennego smaku. Można dodać odrobinę mielonego cynamonu do warzyw podczas duszenia. Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością, ponieważ cynamon jest dość intensywny i może zdominować inne smaki.
- Liść laurowy: Jest to klasyczna przyprawa, która dodaje głęboki aromat. Wystarczy dodać 2-3 liście laurowe do warzyw podczas duszenia. Pamiętaj, aby usunąć je przed podaniem.
- Ziele angielskie: Dodaje pikantny, korzenny smak. Można dodać kilka ziaren do warzyw podczas duszenia. Podobnie jak liść laurowy, warto je usunąć przed podaniem.
- Musztarda: Może dodać ostrości i głębi smaku. Jeśli chcesz użyć musztardy, polecam dodać 1-2 łyżeczki (lub musztardy w proszku) do warzyw podczas duszenia. Możesz również dodać odrobinę musztardy do sosu pomidorowego, aby nadać mu dodatkowego smaku.
- Sól oraz pieprz: Najbardziej klasyczne przyprawy, które wyostrzają smak potrawy.
- Cukier: Aby nadać warzywom lekko słodkiego smaku, dodaj łyżeczkę cukru.
Pamiętaj, aby zawsze dodawać przyprawy stopniowo i próbować potrawy w trakcie przygotowywania.
Jeśli chcesz eksperymentować z przyprawami, możesz rozważyć dodanie innych ziół, takich jak tymianek, rozmaryn czy majeranek, które również świetnie komponują się z rybą.
Smacznego!
